基本信息

标准号： T/CQPX 001-2022

T/CQPX 001-2022重庆市养老机构食堂建设与食品安全管理规范

标准类别：团体标准(TZ)

英文名称：Canteen Construction and Food Safety Management Standards of Chongqing Elderly Care Institutions

出版语种：简体中文

下载格式：.zip.pdf

标准分类号

标准ICS号：67.040

关联标准

出版信息

页数：39

标准简介

本标准规定了养老机构食堂基础建设、流程布局、设施设备、食堂管理、监督与检查、投诉处理及应急处置等食品安全基本要求和管理准则。本标准适用于养老机构食堂食品安全管理。

标准内容

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T/CQPX

重庆市烹饪协会团体标准

T/CQPX 001—2022

重庆市养老机构食堂建设
与食品安全管理规范

2022-07-20发布2022-08-20实施

重庆市烹饪协会发布

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B.2 从业人员健康管理制度模板	13
B.3 从业人员培训考核制度模板	13
B.4 食品进货查验记录制度模板	14
B.5 食品储存管理制度模板	14
B.6 场所及设施设备清洗消毒制度模板	15
B.7 食堂设施设备维修保养制度模板	15
B.8 食品添加剂使用制度模板	15
B.9 餐厨废弃物处置制度模板	16
B.10 有害生物防控制度模板	16
B.11 食品留样制度模板	16
附录 C
C.1 养老机构食堂食品安全工作会议及培训记录模板	17
C.2 养老机构食堂食品安全监督检查记录模板	18
C.3 养老机构食堂从业人员岗前健康检查记录模板	19
C.4 养老机构食堂餐用具消毒记录模板	20
C.5 养老机构食堂食品留样记录模板	21
C.6 进货查验记录模板	22
C.7 食品添加剂使用记录模板	23
C.8 废弃物处置记录表格模板	24
附录 D 推荐的场所、设施、设备及工具清洗方法		25
附录 E 清洗、消毒、保洁方法		26
附录 F
F.1 养老机构食堂食品安全事故应急处置方案模板	27
F.2 养老机构食堂食品安全岗位责任制度模板	29

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