本标准规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检验方法。本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速筛选测定。 GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测 GB/T5009.199-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5009.199-2003
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
Rapid determination for organophosphate andcarbamate pesticide residues in vegetables2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委员会
2004-01-01实施
GB/T5009.199—2003
有机磷和氮基甲酸酯类农药在蔬菜中的残留问题和引发中的情况较为突出。本标准提供的两种检验方法，能快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药在蔬菜中的残留，以便及时发现问题，采取措施，控制高残留农药蔬菜的上市，保障人们食菜安全。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、北京市产品质量监督检验所、广东省疾病预防控制中心。
本标准主要起草人：王林、王晶、张莹、邓峰、杨大进。570
1范围
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
GB/T5009.199—2003
本标准规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检验方法。本标推适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速筛选测定。速测卡法（纸片法）
2原理
胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氮基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或基甲酸酯类农药的存在。
3试剂
3.1固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（速测卡）。3.2pH7.5缓冲溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠［NazHPO.·12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH,PO.]，用500mL蒸馏水溶解。4仪器
4.1常量关平。
4.2有条件时配备37℃土2℃恒温装置。5分析步骤
5.1整体测定法
5.1.1选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加人10mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上。5.1.2取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。5.1.3将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。5.1.4每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。5.2表面测定法（粗筛法）
5.2.1擦去蔬菜表面泥土，滴2滴3滴缓冲溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。5.2.2取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。5.2.3放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。
5.2.4将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。5.2.5每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。571
CB/T5009.199-2003
6结果判定
结果以酶被有机磷或氨基甲酸酯类农药抑制（为阳性）、未抑制（为阴性）表示。与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。
对阳性结果的样品，可用其他分析方法进一步确定具体农药品种和含量。7附
7.1速测卡技术指标
7.1.1灵敏度指标：速测卡对部分农药的检出限见表1。表1部分农药的检出限
农药名称
甲鞍磷
对硫磷
水胺硫磷
马拉硫磷
载化乐果
检出限/（mg/kg）
农药名称
乙酰甲胺磷
敌百虫
检出限/mg/kg）
农药名称
久效磷
好年冬
呋哺丹
检出限/(mg/kg）
7.1.2符合率：在检出的30份以上阳性样品中，经气相色谱法验证，阳性结果的符合率应在80%以上。
8说明
8.1葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、葵白、酵菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。对一些含叶绿索较高的蔬菜，也可采取整株（体)蔬菜没提的方法，减少色素的干扰。8.2当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，药片加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以空白对照卡用手指（体温）捏3min时可以变蓝，即可往下操作。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因：一是药片表面缓冲溶液加的少、预反应后的药片表面不够湿润，二悬温度太低。8.3红色药片与白色药片叠合反应的时问以3min为准，3min后的蓝色会逐渐加深，24h后颜色会逐渐退去。
酶抑制率法（分光光度法）
9原理
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。10试剂
10.1pH8.0级冲溶液：分别取11.9g无水磷酸氢二钾与3.2g磷酸二氢钾，用1000mL蒸馅水溶解。
GB/T5009.199—2003
10.2显色剂：分别取160mg二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）和15.6mg碳酸氢钠，用20mL缓冲溶液溶解，4℃冰箱中保存。
10.3底物：取25.0mg硫代乙酰胆碱，加3.0mL蒸馅水溶解，摇匀后置4℃冰箱中保存备用。保存期不超过两周。
10.4乙酰胆碱酯酶：根据酶的活性情况，用缓冲溶液溶解，3min的吸光度变化△A。值应控制在0.3以上。摇匀后暨4℃冰箱中保存备用，保存期不超过四天。10.5可选用由以上试剂制备的试剂盒。乙酰胆碱酯酶的△A。值应控制在0.3以上。11仪器
11.1分光光度计或相应测定仪。11.2常量天平。
11.3恒温水浴或恒温箱。
12分析步骤
12.1样品处理：选取有代表性的蔬菜样品，冲洗掉表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取样品1g，放人烧杯或提取瓶中，加人5mL缓冲溶液，振荡1min～2min，倒出提取液，静置3min～5min，待用。12.2对照溶液测试先于试管中加人2.5mL缓冲溶液，再加人0.1mL酶液、0.1mL显色剂，摇匀后于37℃放置15min以上（每批样品的控制时间应一致）。加入0.1mL底物摇匀，此时检液开始显色反应，应立即放人仪器比色池中，记录反应3min的吸光度变化值△A。。12.3样品溶液测试：先于试管中加入2.5mL样品提取液，其他操作与对照溶液测试相同，记录反应3min的吸光度变化值AA,。
13结果的表述计算
13.1结果计算
见式(1)。
抑制率(%)=[(AA。—AA,)/△A。J×100式中：
AA。对照溶液反应3min吸光度的变化值，AA,一样品溶液反应3min吸光度的变化值。13.2结果判定
结果以酶被抑制的程度（抑制率)表示。（1）
当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果。阳性结果的样品需要重复检验2次以上。对阳性结果的样品，可用其他方法进一步确定具体农药品种和含量。14附则
14.1抑制率法技术指标
14.1.1灵敏度指标：酶抑制率法对部分农药的检出限见表2。573
GB/T5009.199—2003
农药名称
敌敌畏
对硫磷
辛硫磷
甲胺磷
马拉硫磷
表2酶抑制率法对部分农药的检出限检出限/（mg/kg）
农药名称
氧化乐果
甲基异柳磷
灭多威
丁硫克百威
敌百虫
检出限/(mg/kg）免费标准bzxz.net
14.1.2符合率：在检出的抑制率≥50%的30份以上样品中，经气相色谱法验证，阳性结果的符合率应在80%以上。
15说明
15.1葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、葵白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜没提。对一些含叶绿索较高的蔬菜，也可采取整株（体)蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。15.2当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，加人酶液和显色剂后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以胆碱酯酶空白对照测试3min的吸光度变化△A。值在0.3以上，即可往下操作。注意样品放置时间应与空白对照溶液放置时间一致才有可比性。胆碱酯酶空白对照溶液3min的吸光度变化△A。值<0.3的原因：一是酶的活性不够，二是温度太低。574
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