DB12/T493-2018 地理标志产品芦台春酒 天津市市场监督管理委员会发布 2018-12-26 实施 2019-02-01 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写，代替DB12/T493-2013《地理标志产品芦台春酒》。相比DB12/T493-2013，除编辑性修改外，主要技术变化包括：修订规范性引用文件；第7章生产规范增加GB 8951引用；修订8.2卫生指标引用文件。本标准由天津芦台春酿造有限公司提出，天津市市场监督管理委员会归口，起草单位为天津芦台春酿造有限公司。主要起草人：李继齐、赵淑先、杨珍、王会军、邵欣铭、赵晶。 1 范围 本标准规定了地理标志产品芦台春酒的保护范围、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于国家市场监督管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的芦台春酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用必不可少。注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；未注日期的引用文件，其最新版本（含修改单）适用。包括GB 1351、GB 1353、GB 1354、GB 2757、GB 5009.12、GB 5009.36、GB 5009.225、GB 5009.266、GB 5749、GB 7718、GB 8951、GB/T 8231、GB/T 10345、GB/T 10346、GB/T 10781.1、GB 14881、GB/T 15109、GB/T 23544、GB/T 26760、JJF 1070等。 3 术语和定义 3.1 酱香型芦台春酒 以优质高粱、小麦、水为原料，在芦台镇特定地域内按传统工艺生产的酱香型白酒。 3.2 浓香型芦台春酒 以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水为原料，在芦台镇特定地域内按传统工艺生产的浓香型白酒。 3.3 酱香型芦台春酒大曲 以优质小麦为原料，在本地特定生态环境下按传统工艺自然发酵生产的高温大曲，陈化时间不少于6个月。 3.4 浓香型芦台春酒大曲 以优质小麦、大麦为原料，在本地特定生态环境下按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲，陈化时间不少于6个月。 3.5 酒龄 生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间，以年为单位。 3.6 发酵周期 从开窖起糟、配料、上甄、蒸馏、出加浆、冷却加曲入窖至下一次开窖起糟的时间。 4 地理标志保护范围 以天津市宁河区人民政府提出的范围为准，详见附录A。 5 产品分类 5.1 按香型分为：酱香型、浓香型。 5.2 按酒精度分为：酱香型50%vol~55%vol，浓香型52%vol、38%vol。 6 要求 6.1 原料要求 6.1.1 水 取自芦台镇500米以下地下水源，应符合GB 5749规定。 6.1.2 高粱 淀粉含量≥60%，应符合GB/T 8231规定。 6.1.3 小麦 应符合GB 1351规定。 6.1.4 大米 应符合GB 2757规定。