DB53/T660-2024
代替DB53/T660-2014
食用菌产业标准体系建设指南
发布日期：2024-04-25
实施日期：2024-07-25
发布单位：云南省市场监督管理局

前言
DB53/T660-2024
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB53/T660-2011《云南省食用菌产业技术标准体系》。与DB53/T660-2011相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：一是增加了“规范性引用文件”（见第2章）；二是删除了术语和定义中的“标准”、“标准化”、“基础标准”、“标准体系”、“产前”、“产中”、“产后”（见2014版的2.1、2.2、2.3、2.4、2.8、2.9、2.10）；三是增加了“构建原则”（见第4章）；四是更改了“标准体系组成”（见第5章，2014版的第3章）。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省食用菌标准化技术委员会提出并归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌产业发展研究院、南华县人民政府、云南省食用菌协会。本文件主要起草人：孙达锋、华蓉、邰丽梅、董娇、桂明英、赵春艳、刘寅山、张微思、H玲、张琳、李江、白正权、王珍。

1 范围
本文件提供了食用菌产业标准体系的构建原则和标准体系组成。本文件适用于指导食用菌产业标准的制修订与组织管理工作，服务于食用菌产业的标准化工作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件不可缺少的条款。其中，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 12728 食用菌术语
GB/T 13016 标准体系构建原则和要求
GB/T 20000.1 标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用术语

3 术语和定义
GB/T 12728、GB/T 13016和GB/T 20000.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 食用菌 (edible mushroom)
可食用和药用的大型真菌。多数为担子菌，少数为子囊菌。
3.2 野生食用菌 (wild edible mushroom)
在自然环境中自完成生活史的食用菌。该类食用菌从孢子萌发、菌丝生长、原基分化到子实体（子囊果或担子果）发育的主要过程均在自然环境中自主完成。如松茸、下巴菌、鸡枞、块菌（松露）等。
3.3 栽培食用菌 (cultivation of edible mushroom)
在人工控制环境中生产的食用真菌。该类食用菌的菌丝生长及子实体发育全部或部分过程在人工控制环境中完成。如双孢蘑菇、金针菇、姬松茸、香菇等。

4 构建原则
4.1 需求引领、顶层设计
围绕食用菌产业发展需求，统筹考虑各领域、各方面和各要素，构建满足需求、引领发展的标准体系。
4.2 全面系统、结构合理
聚焦食用菌基础通用、生产、产品、检验检测、流通、服务、管理与评价等全产业链，合理划分结构层次，系统梳理相关标准，确保框架合理、层次清晰、内容全面。