DB11/T2431—2025 垂钓园水产品质量安全控制规范
Specification on quality and safety control of fishery products in angling farms
发布日期：2025-06-24
实施日期：2025-10-01
发布单位：北京市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由北京市农业农村局提出并归口。
本文件由北京市农业农村局组织实施。
本文件起草单位：北京市农产品质量安全中心、北京市水产技术推广站。
本文件主要起草人：李英、方芳、于寒冰、潘勇、沈媛、孙娟、杨静、吴仑、贾晨、陈翔、宗超、高峰、曹爱英、张园、赵春晖、吕芳、王秀林、梁金婷。

1 范围
本文件规定了垂钓园水产品质量安全控制要素及控制措施的要求。本文件适用于北京市垂钓园食用水产品质量安全控制。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
食品安全国家标准：GB 2733、GB 11607
渔业水质标准：GB/T 27638、GB/T 30891、NY/T 3616、SC/T 1077、SC/T 5061、SC/T 7015、DB11/307
其他相关标准：鲜、冻动物性水产品、活鱼运输技术规范、水产品抽样规范、水产养殖场建设规范、渔用配合饲料通用技术要求、人工钓饵、病死及病害水生动物产品无害化处理规范、水污染物综合排放标准、DB11/T 1764.5《用水定额 第5部分：水产养殖术语和定义》。

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 人工钓饵 (groundbait)：以各种动物性、植物性、微生物性原料为基础，辅以添加剂，经工业化加工、制作的，用于垂钓活动的饵料产品。
3.2 窝饵 (bait for attracting fish)：用于垂钓聚鱼留鱼的钓饵。
3.3 钓位 (angler positioning)：为钓手进行垂钓活动提供的特定位置。
3.4 钓获物 (catch)：垂钓活动钓获的水生动物。

4 控制要素
垂钓园水产品质量安全控制涉及垂钓经营准备、垂钓管理及通用环节，包括垂钓池环境等14个控制要素，用水要求等25个控制点（见表1）。

表1 垂钓园水产品质量安全控制要素与控制点对照表
【垂钓经营准备环节】
- 垂钓池环境：用水要求、底质要求、消毒
- 水生动物来源控制：运输、放养、放养记录
- 投入品管理：投入品管理、垂钓器具、人工钓饵和窝饵
【垂钓管理环节】
- 消毒：巡查与检查
- 日常管理：生产过程检查、记录管理
- 质量安全检测：检测要求、检测记录
【通用环节】
- 钓获物销售：钓获物销售
- 追溯管理：追溯管理
- 废弃物收集处理：废弃物收集处理
- 人员管理：人员健康、人员培训、人员档案
- 智能化设施设备：智能化设施设备
- 生产过程检查：生产过程检查
- 记录管理：记录管理

5 控制措施
5.1 垂钓经营准备
5.1.1 垂钓池环境
5.1.1.1 用水要求