DB5111/T22—2022
2022-03-28发布
2022-03-28实施
地理标志产品五通桥豆腐乳加工技术规范

前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件根据原国家质量监督检验检疫总局（2011）第194号令及（2005）第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由乐山市五通桥区市场监督管理局提出。本文件由乐山市经济和信息化局归口。本文件起草单位：四川省五通桥德昌源酱园厂、乐山市产品质量监督检验所、乐山师范学院、乐山市五通桥区市场监督管理局。本文件主要起草人：孙红秀、易和英、余有骥。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 保护范围
5 生产要求
6 质量要求
7 试验方法
8 检验规则
9 标签、标志、包装、运输和贮存
附录A（规范性）

1 范围
本文件规定了地理标志产品五通桥豆腐乳的术语和定义、保护范围、生产要求、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局（2011）第194号公告批准的地理标志保护产品五通桥豆腐乳。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB 1352 大豆
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 食品标签通则
GB 14481 食品安全国家标准 食品生产用卫生规范
GB/T 26761 小曲固态法白酒
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 35883 冰糖
SB/T 10170 腐乳
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。