ICS65.020 CCSB05 DB2312 黑龙江省绥化市地方标准 DB2312/T031-2023 代替DB2312/T031—2015 绿色食品 平菇生产技术操作规程 地方标准信息服务平台 2023-12-29发布 2024-03-15实施 绥化市市场监督管理局发布 草。 前言 DB2312/T031—2023 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件代替DB2312/T031-2015《A级绿色食品平菇生产技术操作规程》，与DB2312/T0312015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a）修改了术语和定义； b）修改了产地环境条件； c）增加了液体菌种并规定了液体菌种的质量要求；d）增加了液体菌种的使用方法；c）修改了接种前准备： f）增加了生产废弃物处理； g）贮存及运输部分增加了产品质量应符合的标准：h）修改了虫害防治所用的杀虫杀螨剂；i）修改了生产记录并重命名为生产档案。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由绥化市农业农村局提出并归口管理。本文件主要起草单位：绥化学院、国营明水县明水林场、海伦市林草服务中心、明水县林业服务中心、绥校县国有林场四海店林场、望奎县国有林场、绥化市农业技术推广中心、绥化市绿色食品发展中心、黑龙江省农业融资担保有限责任公司绥化分公司。方标准信息服务平台 本文件主要起草人：李艳芳、张腾霄、张立伟、周莉莉、冯俊意、李杨、雷明月、张瑜、周莉莉、张昆仑、史绪梅、周兴伟、王超群、纪宏军、张宪刚、李秋、马琳琳、邹美吉、刘倡。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：-2015年首次机： 1范围 绿色食品平菇生产技术操作规程DB2312/T031—2023 本文件规定了绿色食品平菇生产的术语和定义、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、贮藏及运输、生产废弃物处理以及生产档案等技术要求。本文件适用于绥化市绿色食品平菇生产。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12728食用菌术语 CB19172平菇菌种 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T394绿色食品肥料使用准则 NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T749绿色食品食用菌 NY/T1056绿色食品购存运输准则NY/T1935绿色食品食用菌栽培基质质量安全要求3术语和定义 GB/T12728、NY/T393、NY/T49界定的术语和定义适用于本文件。4栽培技术 4.1栽培季节 4.2品种选择及菌种生产 4.2.1选种 选择国审或省审品种，品种应符合GB19172的规定，适应本地气候条件，抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出菇整齐、优质高产、耐贮运等特点。固体菌种选择菌丝洁白、生长旺盛、无病虫舍，菌龄30d左右的栽培种。液体菌种要求菌龄7d左右，菌球大小均匀、活力旺盛、毛刺明显，静止5min后菌球占菌液浓度80%以上或不分层，菌液清亮、无异味。4.2.2品种类型 DB2312/T031—2023 春季、秋季出菇选用中温型品种，夏季出菇选用高温型品种，冬季出菇选用低温型品种，广温型品种可用于周年生产。各类型适宜温度见表1。表1不同品种适宜的温度 类型 高温型 中温型 低温型 广温型 4.2.3菌种生产 适宜温度 24℃~30℃ 20℃~24℃ 13℃~18℃ 5℃~28℃ 根据不同生产季节选择适当的类型品种，按照NY/T528的要求生产级种（母种）、二级种（原种）、三级种（栽培种）。自购菌种应符合NY/T19172的规定。4.3栽培场地及菇棚建造 4.3.1栽培场地 选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净的地方，并且远离工矿区、交通主干道、畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，使栽培场地不被污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源污染。与常规邻近的食用菌场地应设置缓冲带或物理屏障，以避免禁用物质的影响。同时符合NY/T391的规定。4.3.2菇棚建造 菇房选择地势工燥、背风向阳地段，应坐北朝南，配备加温、降温设施，也可选择闲置房舍、温室、塑料大棚等场所。 4.4原料选择、生产设备及工具 4.4.1原料选择 根据当地原料的来源就地取材，结合裁音品种对原料的适应性选择适宜的原料，原料应符合VY/T1935、NY/T393、NY/T394的要求。要求原料新鲜。洁净干燥、无虫、无霉、无异味；贮存在阴凉、干燥、通风的库房。 配料及灭菌设备 4.4.2 生产量大时，采用搅拌机配料，少量生产亦可人工配料：配料场地求水汇而。常压灭菌选用常压简易蒸锅，一般采用铁板焊接而成，或用砖、水泥砌成简易灶体：高压灭菌选用高压灭菌锅。4.4.3菌袋规格 栽培袋常压灭菌常采用低压聚乙烯塑料筒袋，高压灭菌采用聚丙烯菌袋。规格为长×折径×厚度分别为（500mm~550mm）×（200mm~280mm）×（0.018mm0.025mm），用线绳捆扎袋口。4.4.4栽培料配方及配制方法 4.4.4.1栽培料配方 栽培用培养基（简称为“栽培料”）可选用如下配方：配方1：木屑78%、麦麸或米糠20%、蔗糖1%、石膏1%；配方2：木屑50%、玉米芯47%、石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1%；配方3：玉米芯79%、麦麸18%、石灰2%、石膏1%；DB2312/T0312023 配方4：玉米芯72%、豆秸10%、麦10%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%：4.4.4.2配制方法 清理好拌料场地，按比例称取原料。先放主料后放辅料，加水充分搅拌均匀并多次翻堆，使培养料含水量60%65%。适宜含水量为用手紧握培养料成团，指间稍有水渗出无水滴落下，或用拇指和食指捏培养料，指问有水迹。 4.5生料栽培 选择在气温较低、湿度较小时进行。培养料中加入2%石灰或0.1%多菌灵，用水稀释后加入料堆。栽培料加水搅拌均匀后，直接装袋接种。4.6发酵料栽培 4.6.1建堆 料堆高1.0m，宽1.5m~2m，长度不限，四边宜陡。堆毕用铁铲轻拍堆表而，再用较粗木棒在堆上自上而下、斜向均匀打透气孔，直通堆底。堆上盖薄膜或草帘，定期掀动，通风换气，4.6.2翻堆 建堆2d～3d后温度升至60℃～80℃维持12h～24h第一次翻堆，使料内外上下交换，如此重复3次~4次。 4.6.3发酵完成 发酵充分后pH值中性或微碱性，料茶褐色，无异味并具有种发酵香味即发酵完成。发酵料可直接使用，也可装袋灭菌层过用。发酵完毕，料温降至30℃以下时即可进行装袋、接种。4.7熟料栽培 培养料加水混合均匀后进行装袋灭菌，装好的料袋要当日灭菌。采用常压灭菌，料袋温度达100℃后保持12h～14h；采用高压灭菌，在0.12MFa121条件下保持2.0h～3.5h。灭菌期间要至少留有一个蒸汽出口并让少量蒸汽持续性溢出，这样能将锅内的冷空气排尽且有利于蒸汽流通灭菌。当料温降至服务平 65℃以下时出锅，移入洁净冷却室或接种室继续冷却，当温降至28℃以下时准备接种。4.8接种 4.8.1接种前准备 接种前接种环境必须消毒处理。接种室、接种帐、简易接种箱使用前按每立方米用7~-8g二氯异氰尿酸钠气雾消毒剂进行黑蒸杀菌，40min后接种人员方可进入室内接种。或选用用二氧化氯消毒制剂按说明书用法用量对接种环境进行杀菌消毒。或选用臭氧消毒，用臭氧发生器连续释放臭氧对接种环境消除1.5h~2h。超净工作台使用前应开启紫外灯照射30min。4.8.2接种方法 3