ICS65.020.30 CCSB41 北京市地 DB11 方 标准 DE11/T2392—2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范 Technical specification for disinfection of livestock and poultryslaughteringenterprises 2025-04-01发布 北京市市场监督管理局 2025-07-01实施 发布 前言 DB11/T2392—2025 本文件按照GBT1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由北京市农业农村局提出并归口。本文件由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市动物疫病预防控制中心。本文件主要起草人：程敏姐、王慧强、张跃、刘晓庆、李志军、王林、吴迪。1范围 畜禽屠宰企业消毒技术规范 DBI1/T2392—2025 本文件规定了畜禽屠企业消毒的一般要求、消毒原则、消毒方法、消毒质量管理的要求，描述了消毒效果评价方法。 本文件适用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等屠宰企业的日常消毒管理。规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB4789.2 食品微生物学检验 食品安全国家标准 菌落总数测定 B13457肉类加工工业水污染物排放标准3非洲猪瘟诊断技术 B/T18648 CB/T18935 B/T18936 B19489 口蹄疫诊断技术 禽流感诊断技术 实验室生物安全通用要求 ：畜禽屠宰企业消毒规范 NMIT3384 术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。3.1 消毒disinfection 用物理、化学的方法杀灭或清除环境中病原微生物的措施。【来源：NM/T3384，3.1，有修改】4一般要求 4.1应符合M/T3384规定的基本要求4.2、编制消毒剂目录，消毒剂应在有效期内且充足，4.3存放消毒剂的容器、场所标识应醒目、易识别。4.4消毒作业前，消毒设施设备应完好、消毒器具应齐全、无故障。4.5消毒人员应做好个人防护，消毒过程中不应随意出入消毒区域，无关人员不应进入消毒区域4.6消毒完成后使用的设备和器具应归位存放，核对消毒剂消耗并及时补充，做好消毒时间、消毒地点、所用消毒剂及剂量、消毒人员等记录，并按照规定保存相关记录。1 DBI1/T2392—2025 5消毒原则 5.1消毒方法的选择符合以下要求：选择消毒方法时，应避免或降低对操作人员及畜禽的伤害和对设施、设备及消毒对象的损害；a b) c) d) 应根据消毒目的和被消毒对象的特性选择消毒方法：采用化学消毒方法时，应选择对病原微生物杀灭作用强、毒副作用小、在环境中残留性低的消毒剂，常用消毒剂选择可参照NM/T3384执行：对密闭空间的表面、室内空气、不宜浸泡的物品、需杀灭物体内部病原体的消毒，宜采用黑蒸消毒； 对物体的表面宜采用喷酒消毒或擦拭消毒，面积大且密闭性差的场所表面宜采用喷雾消毒，e) 可浸泡的物品宜采用浸泡消毒。5.2发生疫情期间消毒参照NMIT3384的相关规定执行。5.3针对相同消毒对象，宜每月轮换消毒剂，消毒剂混合使用时应考虑消毒剂之间的拮抗作用。5.4场所、设备、器械等应在清洗后进行消毒。6消毒方法 6.1进厂区 车辆入口设置消毒池，池宽与入口相同，池底部长4m深0.3m池内放置2%3%的氢氧化钠溶液或使用有效氯含量600mg/L~700/L的含氯消毒剂，溶液高度不小于0.25m可根据车辆通过频次确定消毒液更换频次，宜3d～5d彻底更换一次消毒液，每1～2个月彻底清洗消毒池1次。同时，配置相应喷雾消毒设施设备，对进厂车辆喷雾消毒，可使用0.1%0.3%过氧乙酸或有效氯含量200ng/L～300ng/L的含氯消毒剂。环境温度低于0℃时，宜采用相应的措施确保消毒效果，可往消毒剂中添加固体氯化钠或10%两二醇溶液。 6.2卸载区 每批次畜禽卸载作业完成后，应对车辆通道、卸载平台、畜禽通道、传送链条等场所清洗消毒。宜清洗干净后喷酒消毒药，可使用2%3%氮氧化钠溶液或有效氯含量700mg/L1000ng/L的含氯消毒剂。6.3待宰间 清空畜禽后，对待宰圈墙壁、地面、隔板等进行清理、清洗和消毒。应先清理去除粪污后用水冲洗干净，再进行消毒处理。可使用2%3%氢氧化钠溶液或有效氯含量700ng/L~1000ng/L的含氯消毒剂喷雾消毒。 6.4急宰间 6.4.1应每次作业完毕后立刻清洗消毒，先清洗，后消毒。6.4.2地面、墙壁、排污沟及经常使用或接触的物体表面，先洗刷干净后再消毒，消毒先上后下、先左后右进行喷雾或擦拭。可使用有效氯含量1000mg/L～1500mg/L的消毒溶液。6.4.3所有器具、用具应清洗干净后消毒，宜优先使用煮沸等物理法消毒。不适宜物理法消毒，可浸泡消毒的器具用具应使用浸泡消毒法，不能浸泡的器具用具可用喷雾或擦拭消毒法。可使用有效氯含量1000mg/L以上的含氯消毒剂。 6.5隔离间 2 DB11/T2392—2025 6.5.1带畜禽时，可使用0.1%0.3%过氧乙酸或有效氯含量200ng/L~300ng/L的含氯消毒剂进行喷雾消毒，均匀湿润墙壁、屋顶、地面，不应直接喷向畜禽体表。6.5.2清空畜禽后，应彻底清洗干净后消毒。可采用擦洗或水枪冲洗地面、墙体、门窗、排污沟等部位。可使用醛类、过氧化物类消毒剂、2%~3%的氢氧化钠溶液或有效氯含量1000ng/L以上的含氯消毒剂喷雾消毒。 6.5.3所有器具、用具应清洗干净后消毒，宜优先使用煮沸等物理法消毒。不适宜物理法消毒，可浸泡消毒的器具用具应使用浸泡消毒法，不能浸泡的器具用具可用喷雾消毒法。可使用有效氯含量1000ng/L以上的含氯消毒剂。 6.6无害化暂存间 6.6.1无害化暂存间应在每次转运作业完毕后进行消毒处理，可使用有效氯含量1500mg/L以上含氯消毒剂等对相应病原微生物有效的消毒剂对地面、墙壁等进行喷雾消毒6.6.2笼框、推车等转运工具卸载后应清洗干净后进行消毒，可使用有效氯含量1000mg/L以上的含氯消毒剂喷酒消毒。 6.7屠宰加工区 6.7.1更衣室设置分布合理的紫外线灯，每日工作结束后开启，持续作用时间不少于2h。有条件的企业可以选用臭氧发生器或消毒风机，使用臭氧发生器时应按要求确定使用范围和使用方法6.7.2屠宰加工间入口应设与门同宽的鞋底消毒池，内置有效氯含量600ng/L700mg/L的含氯消毒剂或鞋底消毒垫。 6.7.3居宰加工间、卫生间入口处及靠近工作台的地方，应设有洗手、消毒和干手设施及工具清洗、消毒设备，洗手的水龙头应有冷水、热水供应并采用非手动式开关，干手设施应采用烘手器或一次性使用的消毒纸市。 6.7.4屠宰加工间内应每班次作业完成后立刻清洗消毒。宜先用不低于40℃温水冲洗，洗刷干净后消毒，消毒后应再次用水冲洗以防消毒药残留。不同消毒对象的消毒方法如下：a）车间内的台案、设施设备等食品接触面，可使用有效氯含量200ng/L～300ng/L的含氯消毒剂b）地面、墙裙及非食品接触面的一般物体表面，可使用有效氯含量300ng/L～500ng/L的含氯消毒剂： 放血槽及附近地面和墙裙可使用有效氯含量700ng/L～1000ng/L的含氯消毒剂：c) d）排污沟可使用有效氯含量1000ng/L以上的含氯消毒剂。6.7.5屠宰加工、检验、转运过程所使用的器具、工具、工作服等用具每次使用后应清洗消毒，不同用具的消毒方法如下： a）生产加工线上使用的刀、托盘、钩等屠宰检验用具，宜每次使用后用82℃以上热水清洗消毒：触及病变屠体或组织的屠宰检验用具应立即热水清洗、浸泡消毒后再次使用：b) c 每班次作业完成后应彻底清洗干净所有用具再进行消毒处理。宜优先使用煮沸消毒等物理消毒法，不适用物理消毒的用具可使用0.5%氧乙酸（对二元包装的过氧乙酸，使用前按产品使用说明书要求将A液、B液混合并放置所需时间后，根据相应有效成分含量配制使用）或有效氯含量200ng/L～300ng/L的含氯消毒剂等浸泡消毒。消毒后应使用清水冲洗干净，避免消毒药残留： d）工作服、帽应在每班次作业完成后先清洗再消毒，可使用有效氯含量200ng/L～300ng/L的含氯消毒剂或0.5%过氧乙酸溶液浸泡消毒，或者采用紫外线消杀，紫外线消毒时衣物宜悬挂，表面全部暴露于紫外线下，消毒时间不少于30mn胶靴、围裙等橡胶制品应在每班次作业完成后先清洗再消毒，可使用有效氯含量600ng/L~e) 700mg/L的含氯消毒剂进行擦拭消毒。3