DB1501/T0015—2021
节约型餐饮评价规范
Evaluation criterion of economical catering

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由呼和浩特市市场监督管理局提出。本文件由内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会（SAM/TC41）归口。本文件起草单位：呼和浩特市市场监督管理局、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古品牌促进会、内蒙古凯恩得文化传媒有限公司、呼和浩特市商务局。本文件主要起草人：牛银祥、陈捍岳、李红军、刘彦辰、云强、张莉杰、马云飞、李洪芬。

1 范围
本文件规定节约型餐饮评价的术语和定义、基本要求、评价内容和程序。
本文件适用于参与开展节约型餐饮活动的餐饮企业、机关食堂、院校食堂、中央厨房、团餐供应机构、餐饮供应链食品加工企业及个体餐饮经营者。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14934 消毒餐（饮）具
GB/T19095 生活垃圾分类标志
GB/T21084 绿色饭店
GB37487 公共场所卫生管理规范
SB/T10426 餐饮企业经营规范
SB/T11166 餐饮企业节约管理规范
T/NMB003 品牌评价中介机构资格条件

3 术语和定义
SB/T11166界定的以及下列术语和定义适用于本文件：
3.1 节约型餐饮 conservation-minded catering：在满足饮食生理需求和饮食健康的前提下，采取适当的措施和方法（如提醒、退调、打包等），制止就餐浪费的餐饮就餐行为。
3.2 用餐剩余量 meal allowance：用餐活动结束后所剩余饭菜占所点饭菜的比例。

4 基本要求
4.1 管理
4.1.1 应有高层管理人员负责节约型餐饮工作。
4.1.2 应配备专、兼职节约餐饮检查人员进行监督检查。