【标准信息】 名称：金尖茶加工技术规范 编号：DB51/T15482012 发布日期：2012-12-20 实施日期：2013-03-01 发布单位：四川省质量技术监督局 【引言】 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则进行编写。本标准附录A、附录B为规范性附录，附录C为资料性附录。本标准由四川省农业厅提出并归口，经四川省质量技术监督局批准。 【目次】 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 加工技术要求 5 加工工艺 6 质量管理 【1 范围】 本标准规定了金尖茶的加工技术要求、加工工艺和质量管理。本标准适用于四川省金尖茶的生产和加工。 【2 规范性引用文件】 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 * GB 5749 生活饮用水卫生标准 * GB/T 9833.7 紧压茶金尖茶 * NY/T 6592-003 茶叶中铬、汞、砷及氟化物限量 * NY/T 5019 无公害食品茶叶加工技术规程 * SB/T 10036 紧压茶运输包装 * DB51/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 * DB51/T342 四川省无公害农产品生产技术规程茶叶 * DB51/T876 康养茶加工技术规程 * 国家质检总局第75号令《茶叶包装计量监督管理办法》 【3 术语和定义】 3.1 做庄茶：鲜叶采摘下采，经杀鸡、操挖、握雄、干燥等工艺形成的毛茶。 【4 加工技术要求】 4.1 原料 4.1.1 鲜叶生长基地环境应符合DB51/336的要求。 4.1.2 鲜叶原料为采摘的成熟枝叶，不应掺用落地老叶、病叶或杂叶。 4.2 辅料 4.2.1 禁止使用色素、香料、粘结剂和其他添加剂。 4.3 加工厂 4.3.1 茶叶加工厂的环境、设施与卫生管理应符合DB51/T342的要求。 4.3.2 加工用水、冲洗加工设备用水应符合GB5749的要求。