DB33/748.3—2009 北冬虫夏草栽培技术规程 第3部分：质量安全要求

（该标准由浙江省质量技术监督局发布，2009-06-13实施。）

前言
《北冬虫夏草栽培技术规程》DB33/748-2009 分为三个部分：
第一部分：菌种；
第二部分：栽培技术规程；
第三部分：质量安全要求。
本部分为DB33/748-2009的第3部分，其中3.3.1为强制性条款。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位包括浙江博士园生物技术有限公司、景宁畲族自治县农业局、景宁畲族自治县质量技术监督局。

1 范围
本部分规定了北冬虫夏草子实体（子座）干、鲜品的质量安全要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装及运输。本部分适用于包装后的商品干、鲜北冬虫夏草质量安全要求。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
主要引用文件包括：
GB/T191 包装储运图示标志
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.105 食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T5009.110 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T5009.171 食品中铅的测定
GB/T5009.188 黄瓜中百菌清残留量的测定
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9687
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9688
GB/T12533 食用菌杂质测定
GB15569 农业植物调运检疫规程
NY/T749 绿色食品食用菌
中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范(2003)

3 要求

3.1 分级
分级指标见表1和表2。

表1 鲜草分级指标：
特级：子实体（子座）长 ≥11.0 cm，子实体（子座）直径 ≥0.3 cm。
一级：子实体（子座）长 >9.0、≤12.0 cm，子实体（子座）直径 >0.2、≤0.3 cm。
三级：子实体（子座）长 >4.0、≤6.0 cm，子实体（子座）直径 >0.1、≤0.15 cm。

表2 干草分级指标：
特级：子实体（子座）长 ≥8.0 cm，子实体（子座）直径 ≥0.2 cm。
一级：子实体（子座）长 >6.0、≤8.0 cm，子实体（子座）直径 >0.15、≤0.2 cm。
三级：子实体（子座）长 >6.0、≤9.0 cm，子实体（子座）直径 >0.1、≤0.2 cm。

3.2 感官指标
感官指标应符合表3、表4规定。

表3 鲜草感官要求：
特级：色泽为桔黄色，外观为圆柱形，前端膨大，一般长大于11厘米，粗3.0~4.0毫米，无霉变、无杂质。
一级：色泽为桔黄色，外观为圆柱形，前端明显，一般长9~11厘米，粗2.0~3.0毫米，无霉变、无杂质。
三级：色泽为淡黄色，外观为圆柱形，前端明显，一般长6~9厘米，粗1.5~2.0毫米，无霉变、无杂质，具有北冬虫夏草特有微腥味。

表4 干草感官要求：
特级：色泽为桔黄色，外观为圆柱形、前端膨大，一般长8~10厘米，粗2.0~3.0毫米，无霉变、干燥、无杂质。

3.3 质量安全要求

3.3.1 理化指标
理化指标指标应符合表5规定。具体指标包括：水份（%）、SOD（u/g）、虫草酸（%）、虫草素（mg/kg）、粗多糖（%）。（注：表格内容在OCR中缺失完整数据，此处按原文结构保留指标名称。）