DB46/T82-2007 菜豆标准
发布单位：海南省质量技术监督局
发布日期：2007-06-01
实施日期：2007-08-01
起草单位：海南省农业科学院蔬菜研究所
主要起草人：高芳华、肖日新、陈贻诵

前言
本标准由海南省农业厅提出，旨在规范菜豆的质量评定与贸易，确保鲜食嫩荚菜豆的安全与质量。

1 范围
本标准规定了菜豆的术语和定义、要求、检验方法、检测规则、标志、包装、运输及贮存要求，适用于鲜食嫩荚菜豆的质量评定与贸易。

2 规范性引用文件
GB/T5009.11, GB/T5009.12, GB/T5009.15, GB/T5009.17, GB/T5009.33, GB/T5009.105, GB/T5009.123, GB/T5009.126, GB/T5009.188, GB/T8855, NY/T761（所有部分）, SB/T10158。

3 术语和定义
3.1 菜豆：又名四季豆、芸豆、玉豆、刀豆等，属豆科，学名Phaseolus vulgaris L.
3.2 同一品种：指植株特征及豆荚形状、色泽、大小等性状遗传一致的品种。
3.3 相似品种：指豆荚形状、色泽、大小等性状相似的品种。
3.4 整齐度：指同一组批商品豆荚形状、色泽、大小均匀一致的程度。

4 要求
4.1 感官要求
表1 菜豆产品感官标准
| 项目 | 一级 | 二级 | 三级 |
| 色泽 | 一致 | 一致 | 相似 |
| 形态与外表 | 良好，新鲜清洁，脆嫩无筋，整齐度≥85% | 较好，新鲜清洁，脆嫩少筋，整齐度70%~85% | 尚好，较新鲜清洁，脆嫩少筋或有筋，整齐度60%~70% |
| 允许度 | 无病虫害斑纹、异味、萎焉、机械伤、斑点、腐烂、污染；不符合一等品重量≤5%，烂荚≤0.5% | 无病虫害斑纹、异味、萎焉、机械伤、斑点、腐烂、污染；不符合二等品重量≤10%，烂荚≤1% | 无病虫害斑纹、异味、萎焉、腐烂，允许轻微伤斑、污点、锈斑、污染；不符合三等品重量≤15%，烂荚≤1.5% |

4.2 卫生指标
4.2.1 重金属及有害物质限量
表2 重金属及有害物质限量（mg/kg）
| 项目 | 铬(Cr) | 镉(Cd) | 汞(Hg) | 砷(As) | 铅(Pb) | 亚硝酸盐(NaNO2) |
| 限值 | ≤0.5 | ≤0.05 | ≤0.01 | ≤0.5 | ≤0.2 | ≤4.0 |
4.2.2 农药最大残留限量
表3 农药最大残留限量（mg/kg）
| 项目 | 敌敌畏 | 乐果 | 三唑酮 | 敌百虫 | 抗蚜威 | 氯氰菊酯 | 氰戊菊酯 | 多菌灵 | 百菌清 |
| 限值 | ≤0.2 | ≤1.0 | ≤0.2 | ≤0.1 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤0.2 | ≤0.5 | ≤1.0 |
国家禁用农药按相关规定执行。

5 检验方法
5.1 感官指标检验：将样品置于适宜环境下观察色泽、形态与外表及整齐度，按照表1标准进行判定。