DB37/T3766—2019 芹菜冷链流通技术规程 发布：2019-12-05 实施：2020-01-05 发布单位：山东省市场监督管理局 前言 本标准根据GB/T1.1—2009起草，由山东省农业农村厅提出并组织实施，归口于山东省农业标准化技术委员会。起草单位包括齐鲁工业大学、山东农业工程学院、山东省寿光蔬菜产业集团有限公司。主要起草人：傅茂润、韩聪、孙斐、杜雅、杨晓颖、陈庆敏、祝贺、邢艳霞、国家进、张强、姜海辉。 1 范围 本标准规定了芹菜采收、分级、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节的技术要求，适用于山东省鲜食本芹和西芹的冷链流通。 2 规范性引用文件 - GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 - GB/T5737 塑料周转箱标准 - GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 - GB/T22918 易腐食品控温运输技术要求 - GB/T30134 冷库管理规范 - GB/T32950 鲜活农产品标签标识 - NY/T580 芹菜 3 采收 3.1 采收标准 芹菜达到各品种高度、单株重指标的90%以上，叶柄数量达到品种指标，外部叶片不发黄，叶柄脆、生食清爽、纤维少时为适宜采收。 3.2 采收时间与要求 选择气温较低时段，避免雨水。收获时连根铲下，带根宜短，去除泥土，轻拿轻放，减少机械损伤。 4 分级 根据整齐度、抽凳、萎蔫、鲜嫩、大小及质量等指标分级，等级规格应符合NY/T580规定。 5 预冷 5.1 芹菜采收后8小时内进行预冷，温度0℃～1℃，相对湿度95%～98%，宜采用风预冷。 5.2 常规冷风预冷需注意码垛方式，留有空气循环通道；压差预冷应合理选择符合装置要求的包装及堆码方式。 5.3 当芹菜中心温度达到0℃～2℃时，终止预冷。 6 贮藏 6.1 贮前准备 库房和用具需清扫消毒并通风换气，检修设备，入库前将库温降至0℃。 6.2 贮藏条件 适宜温度0℃～1℃，相对湿度95%～98%。 6.3 贮藏管理 产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合GB/T30134规定。定期记录温湿度，温度波动不超过±0.5℃。定期检查产品质量，及时清除病变个体。 6.4 贮藏期限 因品种而异，贮藏期不超过30天～60天。 7 包装与标识 7.1 一致性 同一包装内产品的等级、规格、品种、来源和批次应一致，如有例外需特别说明，包装可视部分应能代表整体。 7.2 包装材料 宜选用塑料周转箱、塑料保鲜袋、瓦楞纸箱。塑料周转箱应符合GB/T5737，保鲜袋符合GB/T4456，纸箱符合GB/T6543。预冷包装宜用有通气孔的塑料周转箱，贮藏包装亦宜用通气塑料周转箱，为减少失水，可在箱内增加保鲜袋。运输包装与贮藏包装一致，销售包装宜用塑料保鲜袋或瓦楞纸箱。 7.3 标签与标识 应符合GB/T32950规定。 8 运输 8.1 要求 根据运输距离选择合适工具，确保全程冷链。宜用冷藏车，装载前预冷至0℃。运输工具应清洁、干燥、无毒，便于通风，不可与有害物质混运。装载适量，宜托盘式，轻装轻卸、快装快运。运输过程中监测温度变化，按GB/T22918执行，行车平稳，减少震动。 8.2 堆码 冷藏车运输时，货物与车底板及壁板间应留合理间隙，保证车内温度均匀。 8.3 运输条件 车厢温度保持0℃～1℃。 9 销售 9.1 销售场所应干净卫生，不得与有毒、有害、有异味物质混放，交易大厅应满足交易、集货及换装要求。 9.2 批发环节应配备相应设施确保产品质量。