DB6201/T006.4—2024 预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范 第4部分：油辣椒包 发布：2024-11-29 实施：2025-03-01 发布单位：兰州市市场监督管理局 前言 本文件按照B/T1.1-2020《标准化文件起草规则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。该文件是DB6201/T006《预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》的第4部分。DB6201/T006已经发布了以下部分： - 第1部分：总要求 - 第2部分：牛肉汤粉包 - 第3部分：熟牛肉包 - 第4部分：油辣椒包 - 第5部分：萝卜包 请注意，本文件内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市商务局监管实施，涉及单位包括：肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、兰州市牛肉拉面预包装产业发展办公室、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所。文件主起草人包括姜交龙、魏静、缕配霞、李雪华、蔡药舌、杨文芙、刘全、工小代、棘孔炬、刘晓风、张百刚、王永别、张成文、郑展霞、赵小龙。该文件由甘肃陇萃堂营养保健食品有限公司负责解释。 1 范围 本文件规定了兰州牛肉拉面用油辣椒包加工所涉及的术语和定义、原辅料要求、加工工艺、包装标签、加工过程管理、留样管理、加工废弃物管理、生产设备管理、成品储存与运输的要求。本文件适用于兰州市行政区域范围内预包装兰州牛肉拉面油辣椒包的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件的必要条款，其中注明期的引用文件，仅该期对应的版本适用。下列引用文件的最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件： - GB2716 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 - GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 - GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 - GB5749 饮用水水质标准 - GB/T6543 运输包装用单层纤箱和双层纸箱 - GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 - GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 - GB28050 预包装食品营养标签实施规则 - GB/T23183 辣椒粉 - GB/T28118 食品包装用塑料与复合膜 - TF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 3.1 预包装兰州牛肉拉面 以预包装面条和牛肉汤料为主要原料，辅以预包装熟牛肉、脱水蔬菜、辣椒、萝卜等配料包中的一种或多种，整合组合，经过预定量包装加工制成，需煮制或简单冲泡即可食用的预包装产品。 3.2 油辣椒包 以食用油和辣椒为主要原料，可添加（或不添加）辛料、食用盐等，经预处理、热油、泼油、冷却、包装等工序制成的半固态复合调味料。 4 原辅料要求 原辅料应符合食品安全国家标准及本文件相关规定，保证油辣椒包加工质量和食品安全。