1范围 地理标志产品奇台面粉 DB65/T4488—2022 本文件规定了地理标志产品奇台面粉的术语和定义、保护范围、产地环境、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存的要求。本文件适用于中华人民共和国农业部根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内的奇台面粉。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1351小麦 GB/T1355小麦粉 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中的测定GB5009.17食品实主国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中的测定GB5084农田灌溉水质标准 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味，口味盗定GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验国商务平台 GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB6749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粉降落数值的测定Hagberg-Perten法GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范1 GB/T14614粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法GB/T14615粮油检验小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T17109粮食销售包装 GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T24905粮食包装小麦粉袋 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DB65/T4488--2022 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号中华人民共和国农产品地理标志登记公示农业部[2011]第6号3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 奇台面粉qitaiflour 产自奇台县的面粉，农业部按照《地理标志产品保护规定》批准的保护范围内种植的小支经加工达到特定质量要求的面粉。 3.2 安全指数grainsafetyindex 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒案、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。4保护范围 奇台面粉地理标志产品保护范围以农业部《中华人民共和国农产品地理标志登记公示》批准的保护范围，原产地域范围内的小麦，含奇台县八镇七乡，见附录A。地方标 5产地环境 5.1地理纬度与海拨 优质小麦生产气候带，北纬43°25~452海拨600m~1000m。5.2气温 信信 服务平台 年平均气温5.2℃，最冷--月份平均气温-17.5℃，最热七月片平均气温23.2℃，≥10℃的积温3112.9C。 5.3日照 全年日照时间数2840h3230h，日照充足年平均无霜期156d。5.4降水 年平均降水量176mm，年平均蒸发量2004.3mm。5.5土坝 2 DB65/T4488—2022 以粟钙土、棕钙上、灰漠土、盐碱土为主，土壤环境质量应符合GB15618的规定。5.6空气质量 空气质量应符合GB3095的规定。5.7灌溉水 立林地和戈壁地的小麦灌溉以融化雪水和天然降水为主，水浇地以提取地下水灌溉为主，水质应符合GB5084的规定。 6技术要求 6.1原辅料要求及卫生规范 6.1.1原辅料要求 小麦应符合GB1351、GB2715、GB2762和GB2763的规定。6.1.2卫生规范 生产过程中的卫生应符合GB.14881的规定。6.1.3生产用水 应符合GB5749的规定。 6.2加工 6.2.1加工生产要求 加工生产企业应取得食品生产许可资质，应符合GB13122及GB14881的规定。6.2.2加工工艺 原粮→磁选—初清风选→去石→精选→打麦一风选—→着水→去石→润麦→打麦—筛选—磁选一磨粉→筛理→配粉→派台-+磁选→打包→入库。6.3感官指标 应符合表1的要求。 6.4理化指标 应符合表2的要求。 方标准 项目 色泽 状态 杂质 气味 要求 宝你匀一致的淡黄色、白色 重份末状 无肉眼可见外 正常，无哈味、得变等异味 3 6.5卫生标准 项目 水分/% 灰分/% 粗细度/% 加T精度 蛋白质/（g/100g） 腿面筋/% 粉质曲线稳定时间/min 延伸度/mm 最大抗拉度/EU 降落数值/s 含砂量/% 磁性金属物/（g/kg） 应符合表3的要求。 项目 黄曲莓毒素Bil（μug/kg） 脂肪酸值（以基计）/% 总砷（以砷计）／（mg/kg） 铅/eng/kg） 铬（以铬钟/（mkg） 镉/（mg/kg） 总汞/（mg/kg） 6.6食品安全指标 表2理化指标 指标 14.5 N0.7 DB65/T4488-2022 全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%按实物标准样品对照检验粉色麸星12.5 >30.0 ≥3.5 ≥180 ≥330 ≥200 0.02 0.003 表3 卫生标准 指标 ≤5.0 80 0.5 0.2 1.0 40.1 N0.02 安全指数（P%）以GB2761、GB2762、GB2763的限量的真声素、污染物、农药残留为基础计算，安全指数要求见表4。 项目 Pa五着第 Prs联伤 Ph衣药我图 表4安全指数要求 务 指数 0.7 ≤0.7 0.7 6.7生产过程质量控制 应符合GB/T1355、GB13122的规定。6.8净含量允许短缺量 按照《定量包装商品计量监督管埋办法》的规定执行。7试验方法 7.1感官指标 DB65/T4488—2022 取20g～50g样品置于洁净白瓷盘中，在自然光线下，目测，鼻嘎，口品尝。7.2理化指标 7.2.1扦样、分样按GB/T5491执行。7.2.2色泽、气味检验按GB/T5492执行。7.2.3水分按GB5009.3执行。 7.2.4灰分按GB5009.4执行。 粗细度按GB/T5507执行。 7.2.5 7.2.6加工精度按GB/T5504执行。蛋白质按GB5506.5执行。 7.2.7 7.2.8 湿面筋按GB/T5506.2执行。 粉质曲线稳定时间按GB14614执行。7.2.9 7.2.10 7.2.11 7.2.12 7.2.13 7.2.14 7.2.15 7.2.16 7. 2. 17 7.2.18 7.2.19 7.2.20 7.2.21 7.2.22 延伸度按GB14615执行。 最大抗拉度按GB14615执行。 降落数值按GB10361执行。 含砂量按GB/T5508执行。 磁性金属物按GB/T5509执行。 黄曲霉毒素B按GB/T5009.22执行。脂肪酸值按GB/T5510执行。 总砷按GB5003.11执行。 铅按GB5000执行。 铬按GB/T5009.123我行。 镐按GB/T5009.15执行。 汞按GB/T5009.17执行。 安全指数检验：按GB2761、GBL752、GB2763规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照公式（1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：P 实测值 标准限量值 式中： 每种物质的单项安全指标指数。P 根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数Prk事素 Pa Prk药辣面 Pin +PIa 2 PI+PI人 Plm+Plax 2 ) (2) +（3） (4) 5