DB34/T3560—2019
白酒生产企业绿色酿造技术规范
Liquor production enterprise green brewing technical specification

发布日期：2019-12-25
实施日期：2020-01-25
发布单位：安徽省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安徽金种子酒业股份有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽润安信科检测科技有限公司。
本标准起草人：黄杰、陆玮、景成魁、王化斌、崔磊、郭志忠、彭兵、高江婧、刘国英、李安军、刘周、丁峰、张温清、孙超、董思文、杨恩贺、何李云。

1 范围
本标准规定了白酒生产企业绿色酿造的术语和定义、基本要求。本标准适用于浓香型白酒生产企业绿色酿造生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 7119 节水型企业评价导则
GB/T 15109 白酒工业术语
GB/T 18916.15 取水定额 第15部分：白酒制造
GB/T 19001 质量管理体系要求
GB/T 22000 食品安全管理体系
GB/T 24001 食品链中各类组织的要求
GB/T 27341 环境管理体系要求及使用指南
GB/T 28001 职业健康安全管理体系要求
GB/T 29115 工业企业节约原材料评价导则
GB/T 34152 工业企业循环经济管理通则
GB/T 36132 绿色工厂评价通则
HJ/T 402 清洁生产标准 白酒制造业
HJ 575 酿造工废水治理工程技术规范
HJ 2026 吸附法工业废气治理工程技术规范
DB34/T 3376 白酒酒糟循环利用技术规范

3 术语和定义
3.1 绿色酿造 (Green brewing)：以节能、降耗、减排为目标，以技术和管理为手段，实施酿造全过程的污染控制，实现能源、资源的高效利用。
3.2 高酯调味液 (High ester seasoning)