ICS 65.020.20
B 05
DB13
河北省地方标准
DB13/T 1523—2012
果品质量安全追溯系统建设实施指南
2012-04-19 发布
2012-04-30 实施
河北省质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由河北省质量技术监督局提出。
本标准起草单位：石家庄经济学院，河北省标准化研究院。
本标准主要起草人：王成敏、张春媛、高会生、杨双牛、张婷婷、董忠厚、张海菊。

1 范围
本标准规定了果品质量安全追溯系统建设的原则、目标、要求、步骤和管理。本标准适用于果品生产经营者、消费者和管理者。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/Z 25008-2010 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南
NY/T 1761-2009 农产品质量安全追溯操作规程 通则
NY/T 1762-2009 农产品质量安全追溯操作规程 水果

3 术语和定义
NY/T 1761-2009、NY/T 1762-2009、GB/Z 25008-2010确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 果品供应链 fruit supply chain
围绕果品生产经营者，通过对信息流、物流、资金流的控制，从果品生产资料采购开始，到果品生产、收购、加工、运输，最后由销售网络把果品送到消费者手中的，将果品生产者、流通者、销售者和消费者连成一个整体的功能网链结构。
3.2 果品质量安全追溯系统 fruit quality and safety traceability system
以果品生产经营者或果品管理者为依托，以果品供应链为基础，联结果品生产经营者，建设的果品质量安全追溯的综合性信息平台，实现果品供应链全程质量监控和溯源的系统。包括以果品管理者为依托建立的果品质量安全追溯公共系统平台和以果品生产经营者为依托建立的果品质量安全追溯系统。

4 追溯目标、建设目标、原则与要求
4.1 追溯目标
追溯的果品可根据追溯码追溯到生产流通环节影响质量安全的主要信息。
4.2 建设目标
系统要建成从“果园到餐桌”果品全程质量安全监控体系，具体建设目标：
建设果品质量安全追溯系统；
明晰果品质量安全追溯各环节中各果品生产经营者的追溯任务，将各果品生产经营者的追溯任务融入系统；
确保果品质量安全追溯各环节信息的记录与查询；
确保果品质量安全和质量目标，满足消费者需求；
确定果品的来历和来源；
便于果品撤回或召回；
识别果品供应链中的各种组织和责任人；
便于验证有关产品的特定信息。
4.3 建设原则
除遵循NY/T 1761-2009的4.1中原则外，还应遵循以下原则。
4.3.1 协同追溯
实现系统与果品生产经营者质量安全追溯任务的协同。把系统建成面对果品供应链所有环节的枢纽，建成信息登录及追溯实现的信息系统。确保果品生产经营者追溯信息及时、真实。通过系统与果品生产经营者协同，确保果品质量安全追溯。
4.3.2 适度追溯
根据追溯目标、实施成本和果品特征，适度界定追溯对象、追溯范围和追溯信息。
4.4 建设要求
遵循NY/T 1761-2009中4.2的规定。

5 建设果品质量安全追溯系统的步骤
5.1 确定系统的性质和主体
5.1.1 系统的性质
系统后方联结果品生产经营者，实现各环节信息交互，前方联结果品消费者，实现果品供应链各环节的追溯，见附录A。
5.1.2 系统的主体
果品生产经营者或果品管理者。可根据情况，建立分果品品类的追溯系统。
5.2 确定建设系统的条件
5.2.1 基本条件
建设系统的基本条件是：
满足建设系统的经济实力、融资能力和组织能力；
满足果品生产、物流方面的技术力量；
满足系统设计、系统开发、系统维护和系统管理的技术力量；
满足协调各果品生产经营者、消费者和管理者的管理力量。
5.2.2 硬件条件
服务器。建设系统的果品生产经营者根据追溯数据规模配置服务器，并不低于以下配置：双核处理器1.60GHz/10MB；内存32GB；硬盘容量600GB。
个人计算机。果品生产经营者根据不同的追溯任务配置个人计算机，个人计算机不低于以下配置：双核处理器1.60GHz/1MB；内存2G；硬盘容量160G。
网络带宽。与服务器联结的网络使用专线或光纤接入，带宽不低于10M。与个人计算机联结的网络使用ADSL、专线或光纤接入，带宽不低于1M。
输入设备。除个人计算机配置的鼠标、键盘等输入设备外，根据不同的标识载体，配置扫描枪、读卡器等输入设备。
输出设备。根据不同的标识载体和查询终端，设置不同的输出设备。包括销售终端查询电脑、移动互联网查询软件、短信平台、门户网站查询终端等。
5.2.3 系统开发条件与要求
5.2.3.1 开发条件
果品质量安全追溯系统开发满足以下条件：
基于SQL Server数据库开发；
基于UCC·EAN编码准则；
基于ASP的功能设计；
基于B/S的ASP+SQL Server架构。
5.2.3.2 开发要求
果品质量安全追溯系统开发符合以下要求：
系统开发逻辑正确；
编码反映追溯过程；
追溯过程反映质量安全生产流通本质。
5.3 确定果品供应链结构
果品供应链分为以下几个子链：
果品生产链。从果园自然条件、土肥水管理、树体管理、花果管理、病虫害防治到采收的过程。
果品加工贮运链。从收购、加工、贮藏到转移的过程。
果品销售链。从成品库最终到达消费者手中的过程。
每个子链的追溯任务均由一个或多个果品生产经营者承担，具体参见附录B。