DB34/T01—2024
皖南牛
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替皖D/XM01—87《皖南黄牛》，与皖D/XM01—87相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 将标准名称“皖南黄牛”更改为“皖南牛”；
b) 将皖D/XM01—87首段“本标准适用于皖南黄牛品种鉴别和等级评定”更改为“范围”（见第1章）；
c) 增加了“规范性引用文件”及相关内容（见第2章）；
d) 增加了“术语和定义”及相关内容（见第3章）；
e) 将“品种来源类型”、“品种特征特性”合并为“品种分布和特性”（见第4章，皖D/XM01—87第1章、第2章）；
f) “品种分级”（含表格）变更为“等级评定”（含表格）（见第8章，皖D/XM01—87第3章）；
g) 删除了“评级方法”（含表格）（见皖D/XM01—87第4章）；
h) 增加了“体型外貌”及相关描述（见第5章）；
i) 增加了“成年体重和体尺”及相关描述（见第6章）；
j) 增加了“生产性能”及相关描述（见第7章）；
k) 增加了“等级评定”及相关描述（见第8章）；
l) 增加了“皖南牛外貌评分表”（见附录A）；
m) 增加了“皖南牛图片”（见附录B）。
请注意本文件的内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽省畜禽遗传资源保护中心提出。本文件由安徽省农业农村厅批准。
本文件起草单位：安徽省畜禽遗传资源保护中心、旌德县虎威黄山黄牛养殖农民专业合作社、宿州市动物疫病预防与控制中心、泾德县动物病预防与控制中心、安徽省饲料与健康养殖行业协会、安徽农业大学动物科技学院、安徽省动物疫病预防与控制中心。
本文件主要起草人：占松鹤、席海龙、邱孝青、周迎春、杨林、王俊生、涂小璐、许大双、王恒、谢艳霞、张文革、严佩超、陈加勤、车跃光、曹鸿国、刘洪瑜、智中、汪美莲、倪泽兰、吴惠娟。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：1987年首次发布为皖D/XM01—87，2024年第一次修订。
1 范围
本文件规定了皖南牛的品种分布与特性、体型外貌、成年牛体重和体尺、生产性能、等级评定。本文件适用于皖南牛的品种鉴定和等级评定。
2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 品种分布和特性
4.1 品种分布
皖南牛原产于皖南山区，主要分布于安徽省的宣城市、黄山市、池州市，安庆市、铜陵市和亳州市有少量饲养。
4.2 品种特性
皖南牛体型小、灵活，善于爬山；耐热耐湿抗逆性强；耐粗饲，适合皖南山区的自然环境。肉质细致、风味浓郁。繁殖性能好、性成熟早，性情温驯，役用性能好，适宜于山区水田、旱地的耕作。
5 体型外貌
5.1 皖南牛体型中等偏小，体质结实匀称，躯干短。额宽平（也有微凹）。颈稍短，垂皮发达。公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。前躯发达，胸部较深，背腰平直，四肢短、管围较细，四肢结构好，蹄多为黑色。尾粗且着生部位高，毛密而多。毛色以褐色（黄褐、深褐、灰褐）、橘黄色、黄红色、黑色等较多，被毛为贴身短毛，角多为灰色。
5.2 成年公牛、母牛图片参见附录B。
6 成年体重和体尺
成年体重和体尺见表1。