DB35/T1805—2018 储存、运输、销售温度控制要求 发布单位：福建省市场监督管理局 发布日期：2018年11月22日 实施日期：2019年2月22日 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。由厦门市商务局提出，福建省商务厅归口。起草单位包括厦门市标准化研究院、厦门市物流协会、厦门市产品质量监督检验院、福建省物流协会等单位。 本标准主要起草人包括李振良、张金梅、李俊毅、蔡弘等。 1 范围 本标准适用于食品冷链物流储存、运输和销售的温度控制要求，包括果蔬、水产品、畜禽肉及其他特殊冷链食品的温度控制。主要内容包括温度测量仪器、温度测量方法、温度测量要求、测量位置等。 2 规范性引用文件 本标准引用了以下文件： - GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 3 术语和定义 3.1 冷链物流：是指在食品从生产地到消费地的运输、储存过程中，温度始终得到控制，以确保食品质量和安全的物流管理系统。 3.2 温度控制：是指在储存、运输和销售过程中，严格按照规定的温度范围来控制食品的温度，以保持其品质和安全。 4 果蔬储存、运输、销售温度控制要求 4.1 对于果蔬的储存、运输和销售，要求保持在适宜的低温范围内，以减缓其腐败过程，延长保质期。 4.2 一般情况下，果蔬的储存温度应控制在0℃到10℃之间，具体要求根据不同种类的果蔬而定。 5 水产品储存、运输、销售温度控制要求 5.1 水产品需要严格控制温度，通常储存温度应控制在-18℃以下，运输和销售过程中温度不得高于-12℃。 6 畜禽肉储存、运输、销售温度控制要求 6.1 畜禽肉的储存温度应不高于-18℃，运输过程中不得超过-12℃，销售时也需保持在适宜的低温条件下。 7 特殊冷链食品储存、运输、销售温度控制要求 7.1 对于某些特殊冷链食品，如药品、冷冻食品等，要求更为严格的温控措施，储存、运输和销售过程中的温度需保持在特定的范围内。 8 温度测量仪器与方法 8.1 应使用准确、可靠的温度测量仪器，确保温度记录的准确性。 8.2 测量仪器应定期校准，并符合相关技术要求。 9 温度测量要求 9.1 温度测量应覆盖冷链物流的全过程，包括储存、运输、销售各环节。 10 温度测量位置 10.1 在储存、运输、销售过程中，温度测量应在关键节点位置进行，如货物中心、堆放区域和运输车辆的货舱内。 本标准为福建省地方标准，适用于该地区的冷链物流行业，旨在确保食品安全与质量控制。