DB46/T417-2016 油棕果穗标准 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》起草，由海南省林业厅提出并归口，中国热带农业科学院椰子研究所负责起草。主要起草人：曹红星、张大鹏、刘艳菊、雷新涛、冯美利、石鹏、王永。 1 范围 本标准规定了油棕(Elaeis guineensis Jacq.)果穗的要求、试验方法、检验规则、标识以及贮存与运输等技术要求，适用于油棕果穗。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少。注日期的版本仅适用于本文件，不注日期的引用文件其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件： - 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2762 - 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763 - 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T8855 - 植物油料含油量测定 GB/T14488.1 - 油料中油的游离脂肪酸含量测定法 GB/T14489.3 3 术语和定义 3.1 成熟果穗(mature bunch) 绝大部分果实发育成熟的果穗，其特征为果穗上的果实外果皮全部呈现该品种固有颜色。黑果型品种果实成熟时，黑色外果皮转为橙红色，中果皮为橙色；绿果型果实外果皮颜色转为橙红色，中果皮为橙色。 3.2 未成熟果穗(immature bunch) 大部分果实未成熟的果穗。黑果型品种果实外果皮呈深紫至黑色，基部无色；绿果型品种果实外果皮保持绿色。 3.3 成熟果穗率(maturation rate) 成熟果穗数占总果穗数的百分比。 4 要求 4.1 基本要求 果穗应符合以下要求：外观新鲜、不变质；无腐烂；基本无严重病虫害及机械损伤。 4.2 果穗等级 果穗分为优级、一级和二级，各等级要求如下： 表1 油棕果穗分级质量要求 | 等级 | 成熟果穗率(%) | 果实大小 | 异品种率(%) | 果穗出油率(%) | 游离脂肪酸(%) | 容许度 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 优级 | ≥90.0 | 饱满 | ≤2.0 | ≥20.0 | ≤30.0 | 允许5%的果穗不符合该等级，但应符合一级要求 | | 一级 | 80.0~89.9 | 较饱满 | 2.1~5.0 | 18.0~19.9 | 30.1~40.0 | 允许10%的果穗不符合该等级，但应符合二级要求 | | 二级 | 70.0~79.9 | 基本饱满 | 5.1~10.0 | 15.0~17.9 | 40.1~50.0 | 允许10%的果穗不符合该等级，但应符合基本要求 | 由果实提取的棕榈油卫生指标应符合GB2762、GB2763的要求。 5 试验方法 5.1 感官检验 在自然光、简洁背景下目测果穗的外观、品种、成熟程度、机械伤、病虫害及果实大小，对不符合要求的果穗记录主要缺陷，按样品质量计算感官指标不合格率。 5.2 果穗出油率检验 按GB/T14488.1规定执行，按公式计算果穗出油率。 5.3 游离脂肪酸检验 按GB/T14489.3规定执行。 5.4 卫生指标检验 按GB2762、GB2763规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 同一品种、同一采收时间的果穗为一个检验批。 6.2 抽样 按GB/T8855规定执行。 6.3 检验分类 6.3.1 型式检验 对产品进行全面考核，检验本标准第4章规定的全部指标，每年进行一次。