ICS 65.020.20
B05
青海省地方标准
DB63/T 1829—2020
羊肚菌栽培技术规范
2020-11-12发布
2020-12-31实施
青海省市场监督管理局 发布

前言
本规范按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本规范由青海省农业农村厅提出并归口，由青海大学起草。本规范主要起草人：洒威、梁健、王乐、尚千涵、殷恒霞、王煜伟、尹卫、杨彩风、卢世红、张广生、靳伟。本规范由青海省农业农村厅监督实施。

1 范围
本规范规定了羊肚菌栽培的产地环境、产量指标、栽培季节与方式、生产原料与配方、菌种生产、外援营养袋生产、栽培管理和加工贮藏等环节。本规范适用于羊肚菌设施栽培和林下仿生栽培。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1276 农药安全使用规范 总则
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求

3 术语与定义
3.1 羊肚菌（Morchella sp.）
又名草笠竹、羊肚菜、羊肚蘑，隶属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属真菌。菌盖表面具有小凹坑，外观似羊肚而得名，是药食兼用的珍稀食用菌。

3.2 母种
经选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其相关培养物，也称一级种或试管种。

3.3 原种
由母种移植扩繁得到的菌丝体纯培养物，也称二级种。

3.4 栽培种
由原种扩繁得到的菌丝体纯培养物，仅用于栽培生产，不可再次扩繁，也称三级种。

3.5 菌丝体
菌丝的集合体。

3.6 原基
尚未分化的原始子实体组织团。

3.7 子实体
产生孢子的真菌组织器官，如子囊果、担子果，食用菌中可食用部分为子实体。

3.8 菌包
又称菌袋或菌棒，含培养料，用于菌种生产的载体。

4 产地环境
4.1 栽培环境
4.1.1 设施栽培环境：选择保温性能良好、灌溉与通风设施齐全、最低温度不低于0℃的日光温室或塑料拱棚。土壤环境质量应符合NY/T 391要求。

4.1.2 林下仿生栽培环境：选择桦树、杨树纯林或混交林，林分郁闭度大于0.6，土壤环境质量应符合NY/T 391要求。

4.2 遮阳网搭建
4.2.1 设施栽培：以棚体结构为基础搭建遮阳网，使棚内光照强度低于1000 Lx。
4.2.2 林下仿生栽培：在距地面约2 m处搭建遮阳网，使林下光照强度低于1000 Lx。

5 产量指标
1.50 t/hm²～2.55 t/hm²。

6 栽培季节与方式
6.1 设施栽培
春季栽培：土壤温度≤20℃、空气温度≤25℃条件下进行，1月制种，3月播种覆土，75～90 d出菇。
秋季栽培：棚内最低气温高于0℃条件下进行，9月制种，10月播种覆土，85～100 d出菇。

6.2 林下仿生栽培
3月制种，5月播种覆土，75～90 d出菇。

7 生产原料与配方
7.1 生产原料
木屑、麸皮、腐殖质土等，符合NY 5099要求。

7.2 培养料配方
7.2.1 母种配方：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂15 g，加蒸馏水定容至1000 mL。
7.2.2 原种与栽培种配方：木屑75%、麸皮20%、腐殖质土5%，另加蔗糖5 g、过磷酸钙5 g、石膏5 g，含水量60%～65%。

8 菌种生产
8.1 菌种选择：选择性状优良、生长整齐一致的菌种。
8.2 菌种制备：按NY/T 528规定方法进行母种、原种及栽培种制备。
8.3 菌种质量：按NY/T 528规定进行质量检验。
8.4 接种与培养：按相关标准执行。