ICS 67.180.20
CCS X 10

DB15
内蒙古自治区地方标准

DB15/T 3012—2023

“俄体粉条”原料（湿淀粉）加工技术规程
Technical specification for processing raw material (wet starch) of “Eti vermicelli”

2023-05-11 发布 2023-06-11 实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。
本文件起草单位：兴安盟产品质量计量检验检测中心、科尔沁右翼前旗天甲粉业专业合作社、兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟农牧技术推广中心。
本文件主要起草人：张明智、李慧、陈曙、张春明、曲艳冰、高永利、周艳杰、武晶明、朱振红、孙书铭、李冬冬。

1 范围

本文件规定了“俄体粉条”原料（湿淀粉）加工技术程序，规定了以兴安盟境内生产的鲜马铃薯为原料而生产的湿淀粉生产工艺，包括原料筛选验收、设备类型、工艺、质量控制等要求。
本文件适用于“俄体粉条”原料（湿淀粉）的加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 34267 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范
NY/T 1039—2014 绿色食品 淀粉及淀粉制品
NY/T 1056 绿色食品 包装 运输准则
DB15/T 3011 “俄体粉条”鲜薯质量要求

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
俄体粉条
Eti vermicelli
以兴安盟生产的鲜马铃薯或者兴安盟生产的鲜马铃薯加工成的干、湿淀粉为原料，经俄体粉条传统工艺生产而成的粉条。

3.2
马铃薯湿淀粉
wet starch
以马铃薯为原料，通过清洗、粉碎、过滤、发酵、沉淀、漂洗等物理方法提取出来未经改性的湿淀粉，水分含量满足 >20%。

4 原料

采用兴安盟境内种植的收获期在 10 d 之内的鲜马铃薯为原料进行生产，原料马铃薯质量应符合 DB15/T 3011 要求。

5 设备

（注：原文在此处截断，仅识别到章节标题“5 设备”）