DB62/T2462-2014 清真面食品企业准则 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写，由甘肃省民族事务委员会提出并归口。本标准起草单位包括甘肃省民族事务委员会、甘肃省食品药品监督管理局、甘肃省卫生厅、甘肃省社会科学院、西北民族大学、甘肃省农业大学、临夏州民族事务委员会及甘肃临夏清真食品认证中心。主要起草人有柴生祥、刘铁军、马凌祖、邓万荣、柏波和马俊。 1 范围 本标准规定了清真面食品的术语与定义、一般要求、环境卫生及设施要求、人员要求、生产加工原料及辅料要求、加工过程要求，以及标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于清真面食品的生产和加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用：GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、DB62/T2300-2013《甘肃省清真食品认证通则》。 3 术语和定义 3.1 清真面食品：指符合伊斯兰教法许可的以麦类或杂粮为主要原料，或添加少量食用盐、食用碱、酵母等调味品，经手工或机制加工而成的面食品。 4 一般要求 4.1 本标准旨在严格保证清真面食品的纯洁性和质量安全，使生产加工符合食用清真食品的少数民族公民饮食要求。 4.2 不具备基础设备、厂房、设施或自主生产能力的企业，不得委托已取得清真面食品认证的企业代加工清真面食品。 4.3 清真面食品加工应符合国家和地方有关食品卫生标准、质量标准、DB62/T2300-2013及《甘肃省清真食品管理条例》的要求。 5 基本要求 5.1 清真面食品加工和生产部门主要管理人员中至少应有一名食用清真食品的少数民族公民，企业员工中食用清真食品的少数民族公民人数应符合《甘肃省清真食品管理条例》的规定。 5.2 检验人员中应有一定比例的食用清真食品的少数民族公民。 5.3 加工场所工作人员不得有违反食用清真食品要求的行为。