DB34/T360—2003 山茱萸技术规范
2003-08-20发布 2003-08-20实施
安徽省质量技术监督局发布

前言
山茱萸，俗称枣皮，属名贵中药材，是六味地黄丸等多种中成药的主要原料，在国内市场上享有很高声誉。近年来，皖南山区的石台等县在农业产业结构调整中把山茱萸作为主要产业发展，仅石台县就发展1000多公顷。为规范生产加工，提高产品质量，特制定本标准。本标准由石台县农业委员会、石台县林业局和石台县质量技术监督局提出并起草。主要起草人：张青、范安国、郭宝军、胡松发、方天佑。本标准于2003年8月20日首次发布。

1 范围
本标准规定了山茱萸的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存要求。本标准适用于山茱萸鲜果经去杂、软化、去核、干燥而制成的产品。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准条款。凡注日期的引用文件，其随后所有修改单或修订版不适用本标准；凡不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。
GB4789.2 食品卫生微生物检验
GB4789.3 食品卫生微生物检验
GB4789.4 食品卫生微生物检验
GB4789.5 食品卫生微生物检验
GB4789.10 食品卫生微生物检验
GB4789.11 食品卫生微生物检验
GB4789.15 食品卫生微生物检验
GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法
GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB7718 食品标签通用标准
GB/T8304 茶水份的测定

3 技术要求
3.1 分级
根据山茱萸外形质量分为一级、二级、三级，具体要求如下：
表1 级别及外形质量
一级：外表皮光亮、皱缩，紫红色，肉厚柔软，明、暗核小于等于3%。
二级：外表皮光亮、皱缩，紫红色或紫黑色，肉较厚，较柔软，明核加暗核小于等于3%。
三级：外表皮较光亮、皱缩，肉较厚，明核加暗核小于等于3%。

3.2 感官指标
外观光亮、皱缩，紫红色或紫黑色，质柔软完整。味酸、涩、微苦，无异味。

3.3 理化指标
铅≤2.0 mg/kg，砷≤1.0 mg/kg，汞≤0.3 mg/kg，水份≤10%。

3.4 微生物指标
菌落总数≤1000 cfu/g，大肠菌群≤40 MPN/100g，霉菌≤25 cfu/g，酵母≤25 cfu/g，致病菌不得检出。

4 净含量
按《定量包装商品计量监督规定》执行。

5 检验方法
5.1 感官指标检验：将样品摊放于白色瓷板或纸板上，用眼、鼻、舌辨别感官指标，应符合表2规定。
5.2 理化指标检验：
5.2.1 铅：按GB/T5009.12测定
5.2.2 砷：按GB/T5009.11测定
5.2.3 汞：按GB/T5009.17测定
5.2.4 水份：按GB/T8304测定
5.3 微生物指标检验：
5.3.1 菌落总数：按GB4789.2测定
5.3.2 大肠菌群：按GB4789.3测定
5.3.3 霉菌、酵母：按GB4789.15测定
5.3.4 致病菌：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11测定
5.4 净含量检验：用感量为1.0g的天平称量样品及包装容器质量，计算差值即得净含量。

6 检验规则
6.1 组批：以同一产地、同一成熟期、同一批采摘的山茱萸为一组批。