ICS 65.020.20 DB41/T 945—2014 硫磺菌生产技术规范 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。起草单位包括汤阴县食用菌研究所、汤阴县质量技术监督局、安阳市经济作物站、河南省经济作物推广站、汤阴森奇生物技术有限公司、汤阴县易发菌菜专业合作社。主要起草人：王志军、张春红、王森、郑明立、张联合、孔维丽、陈刚；参加起草人：王月娥、张同琴、孙鸣、陈磊。 1 范围 本标准规定了硫磺菌生产的术语和定义、产地环境、厂房设置、栽培季节、品种选择与菌种生产、料袋制作、接种、发菌管理、出菇管理、采收、病虫害防控及菌渣处理。本标准适用于硫磺菌生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注明日期的引用文件，仅该版本适用于本文件；未注明日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用于本文件。 GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB/T 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 硫磺菌 硫磺菌（Laetiporus sulphureus (Fr.) Murrill），又名硫磺多孔菌、硫色干酪菌、硫磺蕈、鲑肉菌等，隶属于担子菌门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、硫磺菌属。 3.2 袋栽 将培养基质装入特制塑料袋内进行栽培硫磺菌的方式。 3.3 料袋 装入培养基质后的特制塑料袋。 3.4 菌袋 长有硫磺菌菌丝体的料袋。 4 产地环境条件 产地环境应符合NY/T 5358的规定，生产用水应符合GB/T 5749的规定。 5 厂房设置 5.1 厂房基本要求 应设置相互隔离且可密闭的原材料库、灭菌室、冷却室、接种室、培养室及菇棚（房），并能满足硫磺菌生产需要。 5.2 原材料库 应地势高燥、通风良好、防雨、防火，并远离火源。 5.3 灭菌室 要求水电安全、交通方便、场地宽敞、通风良好。 5.4 冷却室 应洁净、防尘、散热良好。 5.5 接种室 应设置缓冲间，既能防尘换气，又能密闭。 5.6 培养室 应具备控温设备，既能通风换气，又能密闭，并保持黑暗环境。 5.7 菇棚（房） 5.7.1 菇棚 宜建于地势平坦、坐北朝南、背风向阳处。拱杆可采用混凝土预制件或竹竿，墙体用砖或土砌筑。棚宽6 m～8 m，长30 m～50 m，矢高3 m～3.5 m，覆盖棚膜并配备棉被或草帘以遮光保温。 5.7.2 菇房 可采用砖混或彩钢结构，具备良好的通风条件，内部设置墙式网格、木制层架及增光灯等设施。 6 栽培季节 6.1 春季栽培 2月上旬至3月下旬制袋，4月中旬至6月中旬出菇。 6.2 秋季栽培 8月上旬至9月中旬制袋，9月中旬至10月下旬出菇。 7 品种选择与菌种生产 7.1 品种选择 应选择适应性强、菌丝生长健壮、现蕾整齐、抗杂性和抗逆性强、产量高、品质优良的品种。 7.2 菌种生产 应严格按照NY/T 528的要求执行。 7.3 质量要求 母种菌丝在PDA培养基上呈纤细浓密的棉絮状，颜色为淡黄色至橘黄色，生长整齐，气生菌丝旺盛。原种和栽培种菌丝白色浓密，无杂色，生长一致，菌丝紧贴容器内壁，并附有少量水珠。 8 料袋制作 8.1 原料选择 应符合NY/T 1935的要求。 8.2 配方 配方1：阔叶树木屑76%、麸皮10%、玉米粉8%、黄豆粕5%、碳酸钙1%。 配方2：棉籽壳33%、木屑30%、玉米芯20%、麸皮16%、石灰粉1%。 配方3：棉柴或黄豆秸（粉碎）40%、木屑40%、麸皮15%、玉米粉4%、石灰粉1%。 8.3 配制 按配方称量培养料并搅拌均匀。春季栽培含水量控制在63%～65%，秋季为60%～62%。 8.4 装袋 高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯塑料袋，符合GB 9687要求；常压灭菌应选用聚乙烯塑料袋，符合GB 9688要求。袋规格为17 cm～18 cm×33 cm～35 cm×0.004 cm。