DB42/T1690-2021 黄梅鱼面地理标志产品标准 前言 本文件按照国家《地理标志产品保护规定》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由黄梅县市场监督管理局提出，由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口。起草单位为黄梅县市场监督管理局和湖北黄梅戏牌农业科技有限公司，主要起草人包括程文雄、石勇、何方、黎红娟、邓佩、王梦华。实施应用中的疑问可咨询湖北省地理标志产品标准化技术委员会，联系电话：027-88224190，邮箱：ancchb@163.com；意见反馈请联系黄梅县市场监督管理局，电话：0713-3321824，邮箱：9853687@qq.com，地址：湖北省黄梅县黄梅镇晋梅大道。本文件为首次发布。 1 范围 本文件规定了黄梅鱼面地理标志产品的保护范围、原辅料要求、加工工艺及操作要求、产品感官和理化指标、安全卫生要求、净含量偏差以及检验方法和规则。 2 规范性引用文件 本文件通过规范性引用引用的文件是本标准不可或缺的部分，包括国家相关地理标志保护规定及标准通用要求。 3 术语和定义 根据国家标准及行业标准，对黄梅鱼面生产中使用的相关术语和定义进行说明。 4 地理标志产品保护范围 详细说明黄梅鱼面的地理标志保护区域及特色。 5 原辅料要求 5.1 淡水鱼 5.2 食用淀粉 5.3 生产用水 6 加工要求 6.1 加工时间 6.2 工艺流程 6.3 工艺要求 6.4 卫生要求 7 产品要求 7.1 感官要求 7.2 理化要求 7.3 安全卫生要求 7.4 净含量偏差 8 试验方法 8.1 感官评定 8.2 烹调性测试 8.3 水分测定 8.4 淀粉含量测定 8.5 蛋白质测定 8.6 黄曲霉素B检测 8.7 安全卫生指标检测 8.8 净含量检验 9 检验规则 9.1 样品组批 9.2 抽样方法 9.3 检验程序 9.4 判定规则 10 标志、标签、包装、运输及贮存 10.1 标志要求 10.2 标签要求 10.3 包装要求 10.4 运输要求 10.5 贮存条件 10.6 保质期 附录A（规范性） 参考文献 黄梅鱼面地理标志产品保护范围图