ICS 67.080 B31 备案号：15063-2004 浙江省地方标准 DB33/T 476.2-2004 无公害高温蘑菇 第2部分：生产技术 Non-environmental pollution high temperature mushroom Part 2: Production technology 2004-02-24发布 2004-03-24实施 浙江省质量技术监督局发布 前言 DB33/476-2004《无公害高温蘑菇》系列标准分为三个部分： 第1部分：菌种； 第2部分：生产技术； 第3部分：商品菇。 本部分是DB33/476-2004的第2部分。 本部分由浙江省农业厅提出并归口。 本部分起草单位：杭州市萧山区农业局、杭州市萧山区义蓬镇农技站、杭州市食用菌协会。 本部分主要起草人：陈叶爱、何传俊、施伯祥、周祖法、王良忠。 1 范围 本部分规定了高温蘑菇的定义、环境要求、栽培技术、病虫害防治和采收。 本部分适用于设施栽培的高温蘑菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分引用而成为本部分条款。 凡是注日期的引用文件，其后续修改单或修订版不适用于本部分，但鼓励研究是否采用最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 12728 食用菌术语 DB33/291.2 无公害蔬菜 3 定义 本部分采用GB/T 12728中的定义。 4 环境要求 栽培环境应地势高爽、环境清洁、水源方便，远离畜禽舍、饲料场及仓库。 4.1 灌溉水质要求 按GB 5749生活饮用水标准执行。 4.2 覆土材料要求 按GB 15618二级标准执行。 4.3 空气质量要求 按GB 3095二级标准执行。 5 栽培技术 5.1 栽培季节 5月至9月。 5.2 菇房及消毒 5.2.1 菇房 可利用现有蘑菇房或塑料大棚夏季空闲期使用。 菇房要求具有良好保温、保湿性能，并具备通风换气设施。 栽培面积以200m²为宜，宽度不超过9m。 菇棚采用毛竹支架床式结构，床宽1.3m～1.5m，共5～6层。 底层离地0.5m，层间距0.65m，床与床之间留0.6m走道。 每个走道两端设0.4m×0.5m的上窗和地窗，需对流通风。 5.2.2 消毒 每100m²栽培面积使用敌敌畏0.5kg、甲醛2kg～2.5kg，在培养料进房前5天密封熏蒸。 3天后打开门窗通风换气。 5.3 培养料配方 培养料配方如下（按100m²栽培面积计算）： 粪草培养料：干稻（麦）草2000kg、干牛粪700kg、尿素20kg、硫酸铵50kg、菜籽饼100kg、过磷酸钙50kg、石膏50kg、石灰30～40kg。 无粪合成料：干稻（麦）草2500kg、尿素40kg、硫酸铵20kg、菜籽饼200kg、过磷酸钙50kg、石膏50kg、石灰30～50kg。 5.4 培养料室外堆制发酵 5.4.1 预湿 干稻（麦）草、菜籽饼、干牛粪在建堆前充分预湿。 5.4.2 建堆 料堆高1.5m～1.8m，宽1.8m，长度不限，四边垂直。 采用分层堆制方法：一层草料一层粪肥（牛粪、菜籽饼、尿素、硫酸铵），边堆边踏实，共十余层。 堆成后顶部覆盖草帘，雨天覆盖塑料膜但需保持通气。 5.4.3 翻堆 第一次：建堆6天后，当料温达70℃以上时进行翻堆，将内外层互换并补水，含水量调至65%左右，同时加入全部过磷酸钙及60%石膏。 第二次：建堆10天后进行，加入余下40%石膏及20kg石灰。 第三次：建堆13天后进行，加入20kg石灰。 第四次：建堆15天后进行，补加石灰水调含水量至70%左右，pH调至7.5。 第四次翻堆后2～3天，喷施500倍敌敌畏及5%甲醛溶液，密封12小时后即可进房后发酵。 5.4.4 质量要求 发酵后培养料呈深褐色，有弹性、不粘手，含水量约70%，pH约7.2，允许微量氮味并有少量放线菌。 5.5 培养料室内后发酵 5.5.1 巴氏灭菌 培养料进房后第2天开始进行巴氏灭菌处理。