DB61/T1120—2021 地理标志产品 户县黄酒 Product of geographical indication Huxian rice wine 2021-08-12发布 陕西省市场监督管理局 2021-09-12实施

前言
本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。本文件代替DB61/T1120-2017。与2017版相比，主要修改包括：将“鄂邑黄酒”更名为“户县黄酒”，对部分工艺文字进行修订，增加苯甲酸技术指标及检验方法，修改地理标志保护区域图，并增加附录B β-苯乙醇检验方法。本文件由西安市鄂邑区市场监督管理局、西安市产品质量监督检验院提出，由陕西省知识产权局归口。起草单位包括西安市产品质量监督检验院、西安大口酒业有限公司、华研检测集团有限责任公司、西安中检科测试认证技术有限公司、西安市鄂邑区市场监督管理局、西安市质量与标准化研究院。主要起草人：张耀武、芦智远、张肖、刘红卫、张家林、吕岩、乔维娜、韩建璋、刘欣、武苗、彭辉。本文件由西安市产品质量监督检验院负责解释。历次版本：2017年首次发布，本次为第一次修订。联系信息：西安市产品质量监督检验院，地址：西安市高新区科技六路198号，邮编：710065，电话：029-81771055。

1 范围
本文件规定了户县黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、原辅料要求、传统工艺要求、质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于经国家批准保护的户县黄酒。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过规范性引用构成本文件必不可少的条款。注日期文件仅适用该版本，不注日期文件适用最新版本：GB/T 191 包装储运图示标志，GB 1351 小麦，GB/T 1354 大米，GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒，GB 5009.28 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠测定，GB 5749 生活饮用水卫生标准，GB/T 6543 包装用瓦楞纸箱，GB 7718 预包装食品标签通则，GB 12696 发酵酒生产卫生规范，GB/T 13662 黄酒，QB/T 4259 浓香大曲，QB/T 4577 甜酒曲，JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则。

3 术语和定义
3.1 户县黄酒（Huxian rice wine）
以当年产糯米、保护区内地表水和地下水为主要原料，加酒曲经糖化、发酵酿制的发酵酒。
3.2 麦曲（wheat leaven）
在夏至至处暑节气期间，采用保护范围内的小麦及水制成的发酵剂。

4 地理标志产品保护范围
户县黄酒地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局批准的鄂邑行政区范围，见附录A。

5 产品分类
按总糖含量分为三类：半干型（15.1g/L～40.0g/L）、半甜型（40.1g/L～100.0g/L）、甜型（大于100.0g/L）。

6 原辅料要求
6.1 糯米：采用当年产精米，支链淀粉含量大于95%，质量应符合相关标准要求。