DB32/T2073-2012 吟红茶等级标准 备案号：33978-2012 发布单位：江苏省质量技术监督局 发布日期：2012-05-08 实施日期：2012-08-08 前言 为规范吟红茶等级的产品质量，制定本标准。本标准参照NY5244-2004《无公害食品茶叶》、GB/T13738.2-2008《红茶第2部分：工夫红茶》起草，按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。标准由江苏吟春碧芽股份有限公司提出，江苏吟春碧芽茶叶研究所有限公司起草。主要起草人：崔桂玲、王金和、徐刚、束霖平、杜希荣、朱忠定、陈芃。 1 范围 本标准规定了吟红茶的分等分级要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及保质期，适用于江苏省吟红茶的分级管理。 2 规范性引用文件 下列文件对本标准的应用必不可少，引用文件被修订时，应使用其最新版本：GB/T191、GB7718、GB/T8302-8311、GB/T14487、JJF1070、NY/T787、SB/T10035及国家质量监督检验检疫总局2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。 3 要求 3.1 鲜叶分级 吟红茶按原料机械组成分为特级、一级、二级三个级别，原料采自中、小叶茶树良种，芽叶匀称完整，无病虫害。鲜叶分级见表1。 3.2 感官特性 3.2.1 基本要求 一芽一叶或一芽二叶初展，成品茶无劣变、无异味、无杂质，不添加色素或香味物质。具体感官特性见表2。 3.2.2 条索与外形 特级紧细、金毫披露；一级紧细、显金毫；二级紧细、显锋苗。 3.2.3 理化指标 水分、总灰分、水浸出物、碎末茶及粗纤维按表3规定执行。 3.3 净含量 符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 试验方法 4.1 感官特性 按茶叶审评室规定，参照NY/T787、GB/T14487执行，测评汤色、内质、滋味、叶底。 4.2 理化指标 4.2.1 水分：按GB/T8304执行； 4.2.2 总灰分：按GB/T8306执行； 4.2.3 水浸出物：按GB/T8305执行； 4.2.4 粗纤维：按GB/T8310执行； 4.2.5 碎末茶：按GB/T8311执行。 4.3 净含量 按JJF1070执行。 5 检验规则 5.1 组批 同一地点、同一生产周期的相同等级产品为一批，品质规格和包装单位重量相同。 5.2 抽样 按GB/T8302取样，抽样基数不少于10kg，取样量不少于1kg，样品分为两份，一份检验，一份留存。 5.3 出厂检验 每批产品应进行感官特性、水分、碎末茶和净含量的检验，合格后签发产品质量合格证。 5.4 型式检验 5.4.1 国家质量监督机构提出检验要求时进行。 5.4.2 型式检验项目涵盖标准中全部技术要求，样品从出厂检验合格产品中随机抽取。