ICS67.080.10 B31 备案号：38115-2013 湖 北 DB42 省地 方 早熟梨 鲜果 EarlymaturingpearsFresh fruit（报批稿） 标准 DB42/T904—2013 （本稿完成日期：2012年12月20日）地方标准信息服务平台 2013-06-27发布 湖北省质量技术监督局 2013-09-01实施 发布 前言 DB42/T904-2013 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所。本标准起草人：秦仲麒、杨夫臣、李先明、涂俊凡、朱红艳、伍涛。地方标准信息服务平台 1范围 早熟梨 鲜果 DB42/T9042013 本标准规定了早熟梨鲜果的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输与贮藏。本标准适用于湖北省梨产区早熟梨品种鲜果的收购和销售。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准 GB/T8855新鲜水果和蔬菜 GB/T10650 GB/T12293 GB18406.2 术语和定义 3 鲜梨 水果、蔬菜制品 农产品安全质量 下列术语和定义适用于本标准。3.1 早熟梨 预包装食品标签通则 取样方法 可滴定酸度的测定 无公害水果安全要求 earlying pears 标准信息服务平 指果实发育期在89dH5的梨 3.2 鲜果freshfruit 指已采收并具有该品种特征的新鲜商品果。3.3 品种特征characteristicsofthecultivar指果实形状，果实大小，果面色泽，果点大小、疏密，果梗粗细、长短，萼洼深肉质、风味等。果实性状指果实成熟后表现该品种的正常性状3.4 成熟mature 1 DB42/T9042013 果实在一定环境条件下完成生长发育，并呈现出品种所固有的色泽、风味、气味等基本特征，3.5 成熟度degreesof ripe 表示果实成熟的不同程度，一般分为采收成熟度、食用成熟度、生理成熟度。采收成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征。食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味适合食用。生理成熟度是果实生长发育停止后其在生理上已达到成熟时的状态，该品种种子发育完成。3.6 风味flavor 指对果实品尝后的感觉，包括口味、肉质、汁液、香气等。3.7 异嗅与异味peculiar smellortaste指果实因变质或吸收外界不良气味而产生的不正常气味或滋味。3.8 机械损伤mechanicaldamage 指在果实采收、贮藏、运输、销售过程中因受到外力作用而引起果皮或果肉破损的伤害，主要包括刺伤、碰撞伤、擦伤、压伤等。3.9 碰撞伤bruisin 标准信您服务 果实在采摘时或采篇后中于碰撞而造成的损伤。轻者果肉受伤但皮未破，重者皮破汁液外溢。3.10 药斑pesticide spot 您服务平台 指喷洒农药在果面上留下不能清除的斑痕，3.11 锈斑rust spot 指果皮上覆盖的锈状木栓化物质或水渍锈色斑。4质量要求 4.1分级分类 根据各品种的果实质量差异分特级、一级、二级共三个等级。4.1.1 2 DB42/T904-2013 4.1.2在每个等级中，按各品种果实平均单果重差异确定和划分这一级别中每一品种果实的大果型中果型、小果型三个类别 4.2等级质量 早熟梨鲜果等级质量应符合表1的要求。表1 早熟梨鲜果等级规格指标 指标项目 基本要求 果形 色泽 单果 重 大果型 中果型 小果型 果面缺陷 ①刺伤 ②碰撞伤 ③擦伤 ④压伤 果面缺陷 描述 ③锈斑、药 斑 日灼 ?虫伤 ③病虫果 特级 早熟梨鲜果质量等级 一级 二级 各品种、各等级的早熟梨鲜果，必须完整良好，新鲜洁净，果面无不正常水分，无异嗅、异味，发育正常，果梗完整，具有贮存或市场需求的成熟度。端正或比较端正，允许有轻微 端正，无任何缺陷 具有本品种成熟或套袋 成熟时应有的色泽 缺陷果，但不得超过总果数的 30% 具有本品种成熟或套袋成熟 时应有的色泽。 ≥225克 200克~224克 175克~199克 基本上无缺陷，允许下 列不影响外观和品质的 轻微缺陷不超过1项： 允许轻微擦伤果面积不 超过果面的1/15，且不 过总果数的50%。 不允许 允许轻微薄层总面积不 超过果面的1/15，且不 超过总果数的50% 不允许 不允许 4.3理化指标 允许下列规定的缺陷不 超过2项： 不允许 不允许 允许轻微擦伤果面积不 超过果面的1/12，且不 超过总果数的50%。 极轻度压伤果（单个果 面积不超过0.5cm2）不 得超过10%，压伤处不 循变褐。 允车轻微靠层总面积不 超过果面的1/12且不 超过总果数的500 允许轻微的日灼，桃 色或轻微发白，日灼面 积不超过0.5cm2 允许干枯虫伤1处，面 积不超过0.1cm2。 不充许 比较端正，允许有轻微缺陷果，但不得超过总果数的50%，不得有偏缺过大的畸形果， 允许色泽有轻微差别 ≥200克 175克~199克 150克~174克 允许下列规定的缺陷不超过3 项： 允许轻微擦伤果面积不超过果 面1/9，且不超过总果数的50%。轻度压伤果（单个果面积不超 过0.5cm2）不得超过15%，压 伤处不得变褐。 允许轻微薄层总面积不超过果 面的1/9，且不超过总果数的 50%。 允许轻微的日灼面积不超过 1.0cng 允许于枯±12处，总面积 不超过0.2cm2。 3