DB53/T1091—2022 结球生菜采收贮运技术规程
发布日期：2022-05-20
实施日期：2022-08-20
发布机构：云南省市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
DB53/T1091—2022《结球生菜采收贮运技术规程》与 DB53/T1035—2021《结球生菜生产技术规程》共同构成支撑结球生菜生产加工的地方标准体系。
本文件由云南省农业科学院农产品加工研究所提出，由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。
本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司。
本文件主要起草人：李宏、普红梅、杨芳、届云慧、王海丹、罗惠昆、李雪瑞、于丽娟、侯朝祥、付坚、张彩仙、冯鑫。

1 范围
本文件规定了结球生菜采收、预冷、修整、分级、包装、标识、贮藏、运输等技术内容。本文件适用于结球生菜的采收、贮藏和运输。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 25871 结球生菜预冷和冷藏运输指南
GB/T 30134 冷库管理规范
SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 结球生菜 (Lactuca sativa L. var. capitata L.)
又称球生菜，圆生菜，西生菜，属菊科莴苣属草本植物，是以叶球为产品器官的叶用蔬菜，叶球形状主要包括扁圆、近圆和高圆。
3.2 真空预冷 (vacuum precooling)
在真空状态下蒸发果蔬等产品的部分水分而使之降温的一种冷却方式。
3.3 压差预冷 (forced air precooling)
通过对开孔包装箱进行特殊码垛，利用压差装置在包装箱的两侧造成压力差，使冷空气强制从外包装箱内部通过与箱内果蔬等产品进行强制对流换热的冷却方式。

4 采收
4.1 采收时间
在叶球膨大、紧实，但没有形成花径前，晴天或灌溉、降雨后 2 d 进行采收。
4.2 人员要求