DB34/T3299—2018
安徽白酒技术标准体系
Anhui Liquor Technical Standard System
2018-12-29 发布
2019-01-29 实施
发布者：安徽省市场监督管理局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省食品药品检验研究院、安徽省酒业协会提出。本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。
本标准主要起草单位：安徽省食品药品检验研究院、安徽国科检测科技有限公司。本标准参与起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、安徽迎驾贡酒股份有限公司、安徽金种子集团有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽宜酒集团股份有限公司、安徽文王酿酒股份有限公司、安徽皖酒制造集团有限公司、安徽明光酒业有限公司、安徽焦陂酒业有限责任公司、安徽省酒业协会。
本标准起草人：邵栋梁、程坚、张居舟、李安军、徐钦祥、项兴本、杨红文、王化斌、黄明、崔磊、黄芳、李东风、曹西伟、孙晴、汪菲、杨恩贺。

1 范围
本标准规定了安徽白酒技术标准体系，包括标准体系结构图和标准明细表。本标准适用于安徽白酒行业。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 13016 标准体系构建原则和要求
GB/T 13017 企业标准体系表编制指南

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 安徽白酒 Anhui liquor
在安徽区域内，以高粱等粮食为原料，采用传统固态发酵工艺，经勾调而成的，具有典型安徽地域风格的白酒。
3.1.1 安徽浓香型白酒 Anhui strong aroma style liquor
在安徽区域内生产的浓香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净余长等典型风格。
3.1.2 安徽兼香型白酒 Anhui miscellaneous style liquor
在安徽区域内生产的兼香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、香气馥郁典雅、绵甜醇厚、酒体丰富、余味悠长等典型兼香风格。

4 编制原则
4.1 编制原则
应符合GB/T 13016、GB/T 13017的要求。