柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范 DB4502/T0013-2022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市商务局提出、归口并宜贯。本文件起草单位：南宁海关技术中心、广西沪桂食品集团有限公司、广西营养学会、广西医科大学公共卫生学院、广西永信生物科技有限公司。本文件主要起草人：赵永锋、罗岸峰、司露露、赵嬉林、吕春秋、刘海燕、李习艺、赵亚玲、杨直、韦秋玲、杨治凤、吴良萍。 1 范围 本文件界定了柳州螺蛳粉用螺肉的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉用螺肉加工的原辅料、加工企业基本条件、加工工艺、储存和运输的要求。本文件适用于柳州行政区域内柳州螺蛳粉用螺肉的加工和储存。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款： - GB2721 食品安全国家标准 食用盐 - GB2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 - GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB14881 食品生产通用卫生规范 - GB14930.2 水产品加工质量管理规范 - SC/T9001 食品安全国家标准 冷库设计标准 3 术语和定义 3.1 螺肉 以螺蛳（石螺或田螺）为主要原料经去壳、熟制等工艺加工而成的水产制品。