糯米糍荔枝干技术规程 DB4401/T202—2023 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草，代替DB440100/T75-2005《糯米糍荔枝干》。与2005年版相比，主要技术变化包括：更改了适用范围、修改了术语和定义、更改了感官指标和理化指标内容、增加了追溯要求等。 本文件由广州市农业农村局提出并归口，起草单位为广州市从化区农业技术推广中心。主要起草人包括郭铁城、朱文斌、邓彩联等。 1 范围 本文件规定了糯米糍荔枝干的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存及追溯等技术要求。适用于带壳糯米糍荔枝干。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件： - GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 - GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 - GB4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 - GB4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 - GB4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 - GB4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 - GB4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 - GB4789.11 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 - GB4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 - GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 - GB5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖的测定 - GB7718 食品标签通用要求 - GB12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 3 术语和定义 3.1 糯米糍荔枝干：以糯米糍荔枝鲜果为原料加工而成的荔枝干。 3.2 破壳果：指果壳破裂的糯米糍荔枝干果实。 4 质量要求 4.1 感官指标：糯米糍荔枝干应具有鲜明的荔枝香气，果肉色泽均匀，质地柔软，不含异味、霉变等缺陷。 4.2 理化指标：糯米糍荔枝干应符合食品安全标准中的理化指标要求，如水分、总酸、果糖含量等。 4.3 卫生指标：应符合食品安全卫生要求，包括微生物学指标和农药残留限量。 5 检验方法 本文件规定了糯米糍荔枝干的检验方法，包括感官评定、理化指标测定、微生物学检验和农药残留检测等。 6 检验规则 检验分为初检和复检。初检合格后，进行复检确认，确保产品符合相关标准。 7 包装、运输和贮存 包装：使用符合食品安全要求的包装材料，确保产品的安全与卫生。 运输：运输过程中要防止污染和破损，确保产品质量。 贮存：应在干燥、阴凉、通风良好的环境中贮存，避免阳光直射。 8 追溯 本文件要求产品具备追溯系统，确保每批产品的生产过程可追溯。 附录A 食用农产品合格证参考样式 附录B 记录参考样式