ICS 67.120.30 B52 备案号：51788-2017 江西省地方标准 DB36/T 459—2016 代替 DB36/T 459-2006 军山湖大闸蟹 2016-09-28发布 2016-12-01实施 江西省质量技术监督局 发布 目次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 规格 4 要求 5 检验方法 6 检验规则 7 标识、包装、运输、贮存 附录A（资料性附录）军山湖大闸蟹形态特征 附录B（规范性附录）中华绒螯蟹外部形态图示 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由南昌市市场和质量监管局提出。本标准起草单位：江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、进贤县市场和质量监管局。本标准主要起草人：赵城珍、焦亮、占阳、胡鹏飞、胡友发、邓小凌。 本标准与DB36/T 459-2006《军山湖清水大闸蟹》相比主要修改如下： ——全文“军山湖清水大闸蟹”修改为“军山湖大闸蟹”，“标志”修改为“标识”； ——修订规范性引用文件，增加GB 2733、GB 11607、GB 5009.5、GB/T 5009.6、NY 5361等； ——规格修改为特级、一级、二级、三级； ——调整螯足、步足及理化指标表述，删除部分安全卫生指标表格，改为按GB 2733执行； ——增加养殖用水水质要求； ——修订试样制备及相关检测项目表述； ——修订检验规则中的抽样方法、数量及批量等内容； ——修改标识相关内容； ——贮存标准引用由NY 5361调整为GB 11607。 1 范围 本标准规定了军山湖大闸蟹的规格、要求、检验方法、检验规则以及标识、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于军山湖大闸蟹（长江水系中华绒螯蟹）活体产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 11607 渔业水质标准 NY 5361 无公害食品 淡水养殖产地环境条件 3 规格 军山湖大闸蟹按体重分为特级、一级、二级、三级。规格应符合相应分级要求。 4 要求 4.1 鉴别 军山湖大闸蟹外部形态应符合其分类特征，具体见附录A。 4.2 感官指标 感官指标按相关表2规定执行。