DB4101/T12—2020 新郑红枣
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件依据原国家质量监督检验检疫行政部门颁布的《地理标志产品保护规定》与GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由新郑市红枣科学研究院提出。本文件由郑州市林业局归口。
本文件起草单位：新郑市红枣科学研究院、新郑市市场监督管理局
本文件主要起草人：苏彩霞、吴艳、李海涛、李占林、平峰、田雯、闫超、张水林、李威、赵爽英、赵会娜、王丹玉、白玉瑞、杨丽、郭凯勋、刘晓红、安安、陈谟林、马元忠。
1 范围
本文件规定了地理标志保护产品新郑红枣（以下简称新郑红枣）的范围、术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的新郑红枣。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
- GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
- GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
- GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
- GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
- GB 5084 农田灌溉水质标准
- GB/T 5835 干制红枣
- GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
- GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
- GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
- GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
- LY/T 1497—2017 枣优质产业栽培技术规程
- JJF 1070 定量包装商品净含金量计量检验规则
- 国务院质量监督检验检疫总局第75号令《术语和定义》
3 术语和定义
GB/T 5835界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 新郑红枣
3.2 缺陷果：由于自然因素或人为、机械的作用，对果实的外观及肉质风味造成较明显破坏的果实，主要指腐烂果、浆头果、破头果、干条果、虫蛀果、病果、碰伤果、裂果等。
4 地理标志产品保护范围
新郑红枣地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的新郑市管辖范围，即新郑市孟庄镇、薛店镇、郭店镇、八千乡、龙王乡、和庄镇、新村镇和龙湖镇共八个乡镇，以及郑州管城区南曹乡，中牟县谢庄乡、芦医庙乡、八岗乡、张庄镇、郑庵镇等乡镇。见附录A。
5 要求
5.1 自然环境
5.1.1 地理环境：保护区范围内海拔高度不大于200m，丘陵地形。
5.1.2 土壤条件：沙土和沙壤土为主，土壤的pH值6.7～8.1。
5.1.3 气候：年平均气温14.2℃，年平均光照时数2368.4h，年平均降水量698.8mm，年平均无霜期207d。
5.2 栽培技术管理
5.2.1 育苗：采用嫁接育苗、规圃育苗。
5.2.2 定植：嫁接苗规格要求二级以上，等级标准按照LY/T 1497—2017中5.5.1苗木分级标准执行；规圃苗要求地径0.8cm以上，苗径...cm以上，根系完整，无病虫危害。春季苗木芽体萌动前（3月中下旬～4月上中旬）按照规划的株行距栽植，一般纯枣园株距2m~3m，行距4m~6m；间作园株距3m~4m，行距8m~10m。
5.2.3 树体管理：运用短截、疏枝、回缩、抹芽、摘心等修剪方法，培养合理的树体结构，纯枣园培养小冠疏层形。
5.2.4 土肥水管理
5.2.4.1 土壤管理：采用深翻、株间覆盖、中耕除草、种植绿肥、行间生草等措施。间作时以低秆作物为宜。
5.2.4.2 肥水管理：枣园施肥要根据枣树不同龄期施用不同的肥料种类及用量。一般基肥以腐熟的有机肥和生物菌肥为主，追肥以氮、磷、钾复合肥料，并辅以微量元素为主的叶面喷肥。枣园灌溉要根据壤墒情况适时浇水。一般有萌芽水（4月上旬）、花期水（6月上旬）、保果水（7月上旬）、促果水（8月中旬）等。灌溉用水要符合GB 5084的要求。
5.2.5 病虫害防控：枣树主要病害有枣疯病、枣缩果病、枣锈病、枣焦叶病；主要虫害有枣尺蛾、枣小蚊、红蜘蛛、枣粘虫、枣壁虱、桃小食心虫、甲虫等。防治时要根据病虫情测报，按照“预防为主，综合防治”的原则，农业防治、生物防治、物理防治、化学防治等多种技术措施相结合。
5.3 等级规格要求
新郑红枣等级规格应符合表1要求。
表1 新郑红枣等级规格
【灰枣】
- 特级：果形饱满，果大均匀；外观：果皮颜色为红褐色或深红色，有光泽；品质：肉质肥厚有弹性，果皮薄而坚韧，果面皱纹细浅；横径(mm)：22；缺陷率(%): 3
- 一级：果形饱满，果大均匀；外观：果皮颜色为红褐色或深红色，有光泽；品质：肉质肥厚有弹性，果皮薄而坚韧，果面皱纹细浅；横径(mm)：20；缺陷率(%): 5
- 二级：果形良好，个头中等，果粒较均匀；外观：果皮颜色为红褐色或深红色，有光泽；品质：肉质较肥厚，果皮薄而坚韧，果面皱纹较浅；横径(mm)：18；缺陷率(%): 10
- 三级：果形正常，果实较小，果粒较均匀；外观：果皮颜色为红褐色或深红色；品质：肉质肥瘦不均，果面皱纹深浅不一；横径(mm)：16；缺陷率(%): 10
【鸡心枣】
- 特级：果形饱满，果大均匀；外观：果皮颜色为深红色，有光泽；品质：肉质肥厚有弹性，果面皱纹细浅；横径(mm)：22；缺陷率(%): 3
- 一级：果形饱满，果大均匀；外观：果皮颜色为深红色，有光泽；品质：肉质肥厚有弹性，果面皱纹细浅；横径(mm)：20；缺陷率(%): 5
- 二级：果形良好，个头中等，果粒较均匀；外观：果皮颜色为深红色，有光泽；品质：肉质较肥厚，果面皱纹较浅；横径(mm)：18；缺陷率(%): 10
- 三级：果形正常，果实较小，果粒较均匀；外观：果皮颜色为深红色；品质：肉质肥瘦不均，果面皱纹深浅不一；横径(mm)：14；缺陷率(%): 10
5.4 理化要求
新郑红枣理化要求应符合表2规定。
表2 新郑红枣理化要求
- 灰枣：可食率(%) 90；总糖(以可食部分干物质计)(%) 70；水分(%) 25
- 鸡心枣：可食率(%) 82；总糖(以可食部分干物质计)(%) 70；水分(%) 28