ICS 65.020.01
B 01

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：35927-2013
DB53
云南省地方标准
DB53/T 436-2012

松茸采集方法

2012-12-01发布 2012-03-01实施
云南省质量技术监督局 发布

前言

本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。
本标准由南华县质量技术监督局提出。
本标准由云南省质量技术监督局归口。
本标准起草单位：南华县人民政府、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、中华人民共和国云南出入境检验检疫局。
本标准主要起草人：刘文跃、陈启武、钟世富、张晓丁、翁云龙、赵祖文、刘蓓、高观世、徐俊、邹永生、李发俊、王盛安、张继龙。

1 范围

本标准规定了松茸的采收要求及采后贮存处理。
本标准适用于松茸的采集。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 12728—2006 食用菌术语

3 术语和定义

GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728中的部分术语和定义。

3.1 菌褶 gills
垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状的结构，其上形成担子，产生担孢子。[GB/T 12728—2006，定义2.2.35]

3.2 内菌幕 inner veil
菌盖边缘与菌柄相连接覆盖菌褶一层薄膜。

3.3 过熟茸 over-mature matsutake
松茸的菌盖完全开伞，向外翻卷，破裂。

3.4 童茸 juvenile matsutake
松茸未发育成熟，子实体长度小于6 cm，菌盖紧贴菌柄，菌褶（3.1）不外露。

3.5 菌塘 spawning site
松茸菌丝在土壤里与共生的树木根系、腐殖质及土壤等物质结合形成的疏松、透气的似海绵状的场所。

4 采收要求

4.1 原则
不应采摘童茸和过熟茸，应采摘发育成熟的松茸。

4.2 时期
松茸每年5月至10月出菌期，宜选择早上或傍晚阴凉时采收，不宜在正午阳光强烈、气温高的时候采收。

4.3 工具
4.3.1 采收工具：宜使用木棍、竹片、竹签等制品，不宜使用金属制品。
4.3.2 盛装工具：宜使用竹筐、竹篓或专用保鲜袋，不宜使用麻袋、编织袋及污染环境的容器。

4.4 方式
4.4.1 菌塘清理：清理松茸菌塘周围的树枝、杂草、石块等杂质。
4.4.2 采摘方法：采用人工有选择性的采收，减少和避免机械损伤。采收时，一只手用采收工具撬开松茸周围的土，另用一只手轻轻握住菌柄，轻轻取出松茸，用竹片、竹签除去松茸上的泥土及其他杂质。
4.4.3 菌塘复原：采摘后，把撬出的土复原，保持松茸再生的菌塘原来状态。
4.4.4 在松茸生长的林地里，除按标准采摘的松茸外，应在一定的范围内保留1～2个成熟松茸，以利繁殖。

5 采后贮存处理

5.1 不得与有毒、有害、有异味和易于传染霉菌的物品混放。
5.2 应在3 ℃～5 ℃下贮存，保持适宜的温度和湿度。