ICS 67.040
X 00
DB62
甘肃省地方标准
DB62/T4085-2019
餐饮服务明厨亮灶建设要求
Catering services Ming kitchen bright stove construction requirements
2019-11-28发布
2020-01-01实施
甘肃省市场监督管理局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009的规则起草。本标准由甘肃省市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：甘肃省市场监督管理局、普大知一技术有限公司。本标准主要起草人：陈国英、马小平、罗意日、刘楠、罗金理、白大周、贺丁羿。

1 范围
本标准规定了甘肃省餐饮服务“明厨亮灶”系统建设的术语和定义、视频图像采集设备参数要求、视频存储要求以及信息公示与接入规范等技术要求。本标准适用于甘肃省餐饮服务提供者“明厨亮灶”建设。

2 规范性引用文件
GB/T 25724 公共安全视频监控数字视音频编解码技术要求
GB/T 28181 公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求

3 术语和定义
GB/T 25724界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 餐饮服务提供者
从事餐饮服务经营活动的餐饮服务经营者和单位食堂。
3.2 入网餐饮服务提供者
通过第三方平台或自建网站提供餐饮服务的餐饮服务提供者。
3.3 明厨亮灶
餐饮服务提供者采用开放式、透明式或视频展示等方式，向社会公众展示餐饮加工过程的一种形式。
3.4 食品处理区
存放、加工制作食品及清洗消毒餐用具等的区域。
3.5 粗加工区
对原料进行清洗、整理、解冻、去除不可食用部分等处理的区域。
3.6 烹饪区
对原料或半成品进行热加工制作的区域。
3.7 专间
（后续内容未完整识别）