DB4108/T2—2020 公勺公筷配置与使用规范

焦作市地方标准
2020-07-02 发布
2020-07-02 实施
发布单位：焦作市市场监督管理局

前言
本标准按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。
本标准由焦作市文明办提出，焦作市商务局归口。
起草单位：焦作市文明办、焦作市商务局、焦作市酒店餐饮业协会。
主要起草人：刘震宇、张丽、李丹丹、侯向学、冯运富、焦通常、赵治国。

引言
公勺公筷是指两人以上（含两人）同桌共餐时，用以夹取菜点的勺子、筷子。公勺公筷使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病从口入，又可促进健康饮食、减少食物浪费，弘扬中华美德，展现文明用餐新风尚。就餐使用公勺公筷不仅是一个简单举动、一个良好习惯、一种就餐礼仪，更是一座城市文明建设的重要体现。为做好在不同就餐场所公公筷的推广使用，保障人民群众健康用餐，推动文明就餐方式，特制定本规范。

1 范围
本标准规定了公勺公筷配置与使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、消毒卫生、宣传引导、应用推广等。
本标准适用于全市各类餐饮服务单位和农村集体聚餐公勺公筷的配备与使用。其他集体聚餐和家庭用餐可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 通用安全要求
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具

3 术语和定义
3.1 公公筷
指两人以上（含两人）同桌共餐时，就餐者用以获取食物且不与嘴直接接触的勺子、筷子等分餐工具。

4 制作要求
4.1 材质要求
公勺（公筷）材质应符合 GB 4806.1。
4.2 外观要求
4.2.1 尺寸
公勺勺柄应明显大于自用勺，宜带有挂钩，可防止滑落至汤盆中，长度应不小于 20cm。
公筷筷头宜处理为较尖细形态，便于取食，长度比自用筷长 3~5 厘米。
4.2.2 颜色
公勺（公筷）颜色应明显区别于自用勺（筷），方便就餐者辨别。公勺颜色宜为白色、类白色或不锈钢色，公筷颜色宜为红色或白色等，可在勺柄、筷头显著位置印（烫）明显的“公”等字样。