DB21/T3491—2021《肉牛散栏育肥技术规范》是辽宁省地方标准，按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口，起草单位包括辽宁省农业发展服务中心和黑山县兴泰畜牧养殖场。主要起草人包括杨术环、张丽君、杜学海、李静、杨广林、蒋磊、李伯江、高峰、初冠群、郝志国、王大鹏、金双勇、佟玉红。
本文件规定了肉牛散栏肥育生产中的术语和定义、牛舍设计、饲养管理等技术内容，适用于辽宁省肉牛规模化散栏肥育生产。

1 范围
本文件规定了肉牛散栏肥育生产中的术语和定义、牛舍设计、饲养管理等技术要求。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件：
GB/T3619 畜禽粪便无害化处理技术规范
NY/T682 畜禽场场区设计技术规范
NY5027 无公害食品畜禽饮用水水质
NY/T5030 无公害农产品兽药使用准则
NY5032 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则
NY5126 无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则
NY/T5128 无公害食品肉牛饲养管理准则
DB21/1627 污水综合排放标准

3 术语和定义
3.1 散栏肥育（scatterer-type fattening）指不设固定牛床、不拴系，牛只在场舍内自由活动的肥育模式。
3.2 阶段肥育（staged fattening）根据肥育牛不同生长发育时期与体重，分阶段设定增重目标，提供不同精料比重的肥育方法。
3.3 规模化肥育（fattening cattle with a certain scale）指肥育牛数量不少于50头。

4 场址选择、布局与牛舍要求
4.1 场址选择与布局应符合NY/T682要求。
4.2 牛舍设计与设施
4.2.1 牛舍类型
牛舍设计根据当地气候、饲养规模和养殖条件选择无舍外运动场牛舍、有舍外运动场牛舍及围栏式牛场等类型。
4.2.2 建筑要求
牛舍宜采用砖混结构或轻钢结构，设有防寒保暖、防暑降温、通风换气设施，舍内地面需硬化。围栏式牛场牛栏内设饲喂、饮水、防晒遮雨、防风等设施。
4.2.3 舍内设施
牛舍内应设有饲喂通道、饲槽、水槽、牛栏、牛床、清粪通道等设施。饲喂通道宜用水泥混凝土铺设，宽度一般为150cm～300cm。饲槽可采用普通饲槽或就地饲槽，槽内光滑、底部呈弧形或“U”型，每头牛占有槽长不少于100cm。水槽上沿距地面高70cm～80cm，宽50cm～60cm，深45cm～50cm。牛栏高不低于135cm，牛床长210cm～230cm，宜用立砖铺设，如用水泥混凝土铺设应做防滑处理。清粪通道宽不少于200cm，地面由饲槽向外墙呈2%～3%的下降坡度。
4.2.4 运动场
运动场地面用砂质土铺设或在砂质土面上加铺立砖，运动场内设补饲料槽和水槽。
4.2.5 养殖密度
无运动场牛舍舍内平均每头牛可活动面积不小于9㎡；有运动场牛舍，每头牛总可活动面积不小于15㎡；围栏式牛场栏内每头牛可活动面积20㎡～25㎡。

5 牛只选择与运输
本标准还规定了肉牛选用架子牛及运输管理的技术要求。