DB42/T2105—2023
预包装淡水鱼加工与冷链物流规范
The specification of processing and cold logistics for pre-prepared freshwater fish

发布日期：2023-09-27
实施日期：2023-11-27
发布机构：湖北省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。本文件由湖北省农业农村厅归口。
起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、武汉市农业科学院、湖北富农食品工业园有限公司和武汉梁子湖水产品加工有限公司。
起草人：石柳、汪兰、熊光权、卢素芳、刘平、李鑫淼、乔宇、吴文锦、李新、杨国胜、邱娟娟。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅（电话：027-87665281）；对本文件的有关修改意见建议请联系湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所（电话：027-87284997，邮箱：shiliu@hbaas.com）。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 加工过程要求
4.1 加工要求
4.2 原料鱼要求（原料鱼存放）
4.3 原料鱼预处理
4.4 暂存
4.5 冷却和冻结
4.6 包装
5 包装
5.1 包装要求
5.2 包装方式
5.3 金属探测
5.4 标识和标志
5.5 装箱
6 质量安全要求
7 贮存
7.1 冷库要求
7.2 贮存温度要求
7.3 出入库管理
8 冷链物流
8.1 企业基本条件
8.2 运输设备
8.3 温度要求
8.4 装载及卸货
8.5 运输过程
8.6 运输记录
8.7 交货验收
参考文献