ICS 67.050
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备案号：60229-2018

DB63/T 1671-2018
青稞中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 分光光度法
Determination of amylase and amylopectin content in hulless barley Spectrophotometry

2018-06-25发布
2018-09-25实施
青海省质量技术监督局 发布

前言
本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草。本标准由中国科学院西北高原生物研究所提出并归口。本标准起草单位：中国科学院西北高原生物研究所、青海省水文地质工程地质环境地质调查院。本标准主要起草人：谭亮、胡风祖、李玉林、董琦、周蔚、杨生豪、杨生鸿。

1 范围
本标准规定了青稞中直链淀粉和支链淀粉含量测定的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、分析步骤、结果计算、结果表示及精密度。本标准适用于青稞中含量大于4.0%的直链淀粉及含量大于10.0%的支链淀粉的测定。其他粮食作物包括麦类粮食（小麦、燕麦）、粗粮类粮食（麦、玉米）、豆类粮食（蚕豆、豌豆）、薯类粮食（马铃薯）中直链淀粉和支链淀粉的测定可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 20264 粮食、油料水分两次烘干测定法
GB/T 21305 谷物及谷物制品水分的测定 常规法

3 术语和定义
3.1 直链淀粉（amylose）
淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖单元以α-(1,4)糖苷键连接形成的直链状大分子。

3.2 支链淀粉（amylopectin）
支链结构的淀粉分子。

4 原理
直链淀粉和支链淀粉与碘试剂作用分别生成蓝色和紫红色复合物。在不同测定波长与参比波长下测定吸光度差值：直链淀粉在563nm与511nm测定，支链淀粉在542nm与722nm测定，其吸光度差值与浓度成正比。

5 试剂和材料
5.1 试剂
氢氧化钠（分析纯）
冰乙酸（分析纯）
碘化钾（分析纯）
碘（分析纯）
无水乙醇（分析纯）
实验用水：符合GB/T 6682三级水要求

5.2 标准品
直链淀粉标准品：来源于马铃薯淀粉，纯度≥98%
支链淀粉标准品：来源于马铃薯淀粉，纯度≥98%

5.3 试剂配制
1 mol/L氢氧化钠溶液：称取40g氢氧化钠溶解定容至1000mL
1 mol/L冰乙酸溶液：移取57.3mL冰乙酸定容至1000mL
碘试剂：2g碘化钾溶于水形成饱和溶液，再加入0.2g碘，定容至100mL，现配现用避光保存

5.4 标准溶液配制
直链淀粉标准溶液（1.0 mg/mL）：称取50.0mg标准品，加入氢氧化钠溶液溶解后定容至50mL
支链淀粉标准溶液（1.0 mg/mL）：称取50.0mg标准品，按相同步骤制备

6 仪器和设备
分光光度计及常规实验室仪器

7 分析步骤
7.1 样品溶液的制备
按规定方法处理样品并制备待测溶液
7.2 标准曲线绘制
分别建立直链淀粉和支链淀粉标准曲线
7.3 测定
按规定波长测定吸光度并计算差值

8 结果计算
根据标准曲线计算样品中直链淀粉和支链淀粉含量

9 结果表示
以质量分数表示测定结果

10 精密度
在重复条件下测定结果应满足规定的精密度要求