DB42/T1066—2015 地理标志产品公安牛肉地方标准 发布单位：湖北省质量技术监督局 发布与实施日期：2015-05-18发布，2015-07-01实施 前言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规则起草，由湖北东南醇清真牛肉食品有限公司提出，并由湖北省质量技术监督局归口管理。本标准主要起草单位为湖北东南醇清真牛肉食品有限公司，主要起草人包括曾爱平、杨祖云、邹平、江光熙。 1 范围 本标准规定了公安牛肉地理标志产品的保护范围、产品分类、生产工艺、质量要求、检验方法、标签标志、包装、运输和储存要求。 2 规范性引用文件 引用的标准文件为制定和实施本标准的依据。 3 术语和定义 对本标准中涉及的地理标志产品相关术语和定义进行说明。 4 地理标志产品保护范围 明确公安牛肉地理标志产品的原产地及保护范围。 5 产品分类 对公安牛肉产品进行分类，便于管理和检验。 6 生产工艺 6.1 原料与辅料 规定公安牛肉的原料选择及辅料使用要求。 6.2 加工 详细说明公安牛肉的加工流程及工艺控制要求。 6.3 其他加工要求 包括工艺控制、操作规范及安全卫生管理。 7 质量要求 7.1 感官特色 描述公安牛肉的感官特性，包括色泽、气味、口感等。 7.2 固形物 规定产品中固形物含量要求。 7.3 安全卫生要求 7.4 微生物指标 7.5 食品添加剂使用限量 7.6 净含量偏差 7.7 其他质量控制指标 8 生产加工过程控制要求及检验方法 8.1 感官特色检验 8.2 固形物检验 8.3 安全卫生检验 8.4 微生物指标检验 8.5 净含量检验 9 检验规则 9.1 原辅料检验 9.2 出厂检验 9.3 型式检验 9.4 组批 9.5 抽样计数 9.6 判定规则 10 标签标志、包装、运输和储存 10.1 标签标志要求 10.2 包装要求 10.3 运输要求 10.4 储存要求 附录A（规范性附录） 公安牛肉地理标志产品保护范围及相关附加要求。