DB63/T1119—2023 绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范

前言
本文件按照GB63/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件替代DB63/T1119-2012《绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范》，与DB63/T1119-2012相比，除结构性调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：删除了“术语和定义”；更改了“产量指标”、“品种选择”、“生产场所”、“基质原料”、“栽培工艺流程”、“原料预湿”、“建堆场地”、“建堆”、“翻堆”、“播种时间”、“播种量”、“覆土方法”；增加了“搔菌”；更改了“出菇管理”、“菇垒的整理”；删除了“生产A级绿色食品禁止使用的农药”。
本文件由青海省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：大通回族土家自治县蔬菜技术服务中心。本文件主要起草人：张广生、郭国寿、亨满财、王文清、李洪英、赵兰、王新卫、刘国庆、李长帅、赵云、韩梅、吴彦让、张亚东、陈晓霞。
本文件由青海省农业农村厅监督实施。

1 范围
本文件规定了绿色食品食用菌双孢蘑菇生产的产量指标、产地环境、播前准备、生产技术、播种、田间管理、病虫害防治、采收与贮存等措施。本文件适用于绿色食品食用菌双孢蘑菇生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T391 绿色食品产地环境质量
NY/T393 绿色食品农药使用准则
NY/T394 绿色食品肥料使用准则
NY/T528 食用菌菌种生产技术规程

3 术语和定义
本文件没有涉及的术语和定义。

4 产量指标
30.000t/hm² (2000.00kg/667m²) ~ 45.000t/hm² (3000.00kg/667m²)。

5 产地环境
符合NY/T391 绿色食品产地环境质量标准的要求。

6 播前准备
6.1 品种选择与菌种生产技术要求
6.1.1 品种选择
选用丰产、优质、抗病的优良品种。
6.1.2 菌种生产技术要求
符合NY/T528的规定。
6.2 生产场所
选择保温、保湿、通风性能好、遮阴的日光温室和简易温棚进行栽培。
6.3 栽培管理
6.3.1 基质原料
以干麦草或玉米秆、牛粪为主料，菜籽饼、尿素、过磷酸钙、石膏粉、生石灰为辅料。
6.3.2 栽培工艺流程
基质配制→建堆发酵→消毒铺料→播种→发菌→覆土→出菇管理→采收→采后管理→出菇结束
7 生产技术
7.1 原料预湿
7.1.1 草料预湿
将麦草或玉米秆浇水踩踏，堆成宽2.3m，高1.5m的长方形草堆。将配方中尿素总量的1/3～1/2分层撒于草堆间或放入1%～2%的石灰水中浸泡一昼夜进行预湿。
7.1.2 牛粪预湿
将细干牛粪喷水堆成宽2m，高0.5m的长方形堆体，牛粪含水量60%。
7.1.3 油渣预湿
油渣粉碎后浇水预湿，含水量60%。
7.1.4 基质配制
麦草或玉米秆60.5%～65%，油渣10.00%，干牛粪25.00%，过磷酸钙1.00%，尿素0.50%，生石灰2.00%，石膏1.50%，含水量62%～65%，pH 7.50～8.00。肥料使用符合NY/T394的规定。
7.2 基质发酵
7.2.1 场地选择
北走向。
7.2.2 建堆
在堆料场先铺一层草料，厚约30cm，在上面铺一层牛粪，盖没草层，牛粪层上再铺30cm草，草上再铺一层牛粪，总层数约10～12层，形成宽2m～3m，高1.5m左右的长方形，辅料油渣、尿素、石膏、过磷酸钙各添加总量的1/3，浇足水。料堆顶部形成龟背形，并用牛粪覆盖，增加上层压力。雨天盖薄膜防雨，雨后及时揭膜。
7.2.3 翻堆
堆体中部70cm处温度达到70℃～75℃时维持12h～24h开始翻堆，翻堆5次，全发酵期25d～28d，当堆体温度降到与环境温度一致时发酵完成。翻堆方式：将外围料翻到中部，下部料翻到上部。
7.2.4 基质发酵标准
培养基发酵后呈棕褐色，无异味；质地疏松柔软；pH 7.00~8.00，含水量65%～68%。
8 播种
8.1 播种时间
3月中旬发料，4月下旬播种。
8.2 播种量
9.000t/hm² (600.00kg/667m²) ~ 10.500t/hm² (700.00kg/667m²)。
8.3 播种方式
8.3.1 消毒
基质入温室前4d～5d，出菇房用5%石灰水消毒；入菇房前1d，对菇房进行消毒。
8.3.2 铺料
在温室中将基质铺成高0.30m，宽0.80m的栽培垒，间走道0.30m。
8.3.3 播种
采用穴播法。在面上每8cm左右，挖小穴，放入菌种1块，使面露出少量菌种，播完后将面轻轻拍，紧贴培养料。
9 田间管理
9.1 温湿度管理
播种三天后温度保持至18℃～20℃，湿度75%～85%，量质含水量控制在63%～68%，每日通风2h。用丝布满垒面加大通风，湿度控制在60%～70%。用避阳网或保温被遮阴，在无光环境中正常生长发育，控制温度、湿度和光照。
9.2 覆土
9.2.1 覆土材料选择及处理
选择腐殖含量高，结构疏松，孔隙度大，通气性好，且经过消毒处理的土壤。用1%石灰将覆土消毒后，暴晒1d～2d，用0.2%石灰水调节pH值至7.0～7.5待用。
9.2.2 覆土方法