DB37/T1398-2009
山东省地方标准
地理标志产品
新城细毛山药
2009-12-14发布
2010-01-01实施
山东省质量技术监督局发布

前言
本标准附录4为规范性引用。
本标准由山东省质量技术监督局提出。
本标准起草单位：戴县蔬菜办公室、浠博市质量技术监督局、戴县质工技术监督局。
本标准主要起草人：胡业车、巩加东、李宫爱、刘洪二、有岩。

1 范围
地理标志产品新城细毛山药
本标准规定了地理标志产品新城细毛山药的地理标志保护范围、种植环境、栽培和加工、质量要求、试验方法、检验规则、标志（标签）、包装、运输及贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的新城细毛山药。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）均不适用本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可采用这些文件的最新版本。凡是不注明的引用文件，其最新版本不适用于本标准。
GB/T198 包装储运图示标志
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.4 食品中灰分的测定
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.8 食品中糖的测定
GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T5009.105 百菌清残留量的测定
GB/T5009.124 食品中氨基酸的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 18406.1 食品安全质量无公害蔬菜安全要求
SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件
《中华人民共和国药品管理法》（2005年版一部）
国家质量监督检验检疫总局第78号令《地理标志产品保护规定》
DB37/TXXX 新城细毛山药生产技术规程

3 地理标志保护范围
新城细毛山药地理标志保护范围用以国家质量监督检验检疫部门主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的保护范围，见附录4。

4 种植环境、栽培和加工
按DB37/TXXX规定执行。

5 质量要求
5.1 感官及规格等级
感官及规格等级应符合下表规定。
表1 感官及规格等级
项目：色泽、形态、形状及柄部、规格等级、蒸煮特性
【特等品】
- 色泽：外皮新鲜早褐仁，色泽均匀。
- 形态：形状及柄部无病虫害、机械外伤、杂质、畸形、斑点、腐烂、疤痕；中间部位直径3.5cm~5cm，长度不低于55cm，单株重不低于0.75kg。
- 规格等级：特等品。
- 蒸煮特性：蒸煮熟透后，质地松软，口感细腻，味粉足，有鲜味。
[注1] 在特等和等品中，产品的形态、大小、粗细应基本一致。
[注2] 等级品中允许有不超过5%的二等品存在，二等品中允许有不超过10%的等外品存在。

【等品】
- 色泽：色泽均匀。
- 形态：形状及柄部无病虫害、机械外伤、杂质、畸形、斑点、腐烂、疤痕；中间部位直径2cm~2.5cm，长度35cm~55cm，单株重不低于0.40kg。
- 规格等级：等品。
- 蒸煮特性：蒸煮熟透后，质地松软，口感细腻。

【二等品】
- 色泽：色泽均匀。
- 形态：形状及柄部无病虫害、机械外伤、杂质、畸形、斑点、腐烂、疤痕；中间部位直径2.5cm~3.5cm，长度35cm~55cm，单株重不低于0.25kg。
- 规格等级：二等品。
- 蒸煮特性：蒸煮熟透后，质地松软，口感细腻。

5.2 安全质量
应符合GB 18406.1的规定。
5.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目：总糖（%）、氨基酸总和（%）、总蛋白质（%）、总灰分（%）、水分（%）
要求：1.2, 2.5, 2, 1.3, 70.0~90.0
5.4 卫生指标
卫生指标应符合下表规定。
表3 卫生指标
项目：农药残留（敌百虫、溴氰菊酯、百菌清、多菌灵、二氧化硫残留量）、重金属含量（铅、铜、汞、砷）
要求：
- 敌百虫/溴氰菊酯：0.1 mg/kg
- 百菌清：0.5 mg/kg
- 多菌灵：0.1 mg/kg
- 二氧化硫：0.5 mg/kg
- 铅：0.1 mg/kg
- 铜：5.0 mg/kg
- 汞：0.3 mg/kg
- 砷：0.1 mg/kg

6 试验方法
6.1 感官及规格等级
6.1.1 感官：取样品，观察其色泽、形态、病虫害，横切开样品，观察其截面颜色、气味、尝其味；蒸煮特性须蒸熟后测定。
6.1.2 规格等级：用百尺和天平计重量。
6.2 安全质量：按GB 18406.1规定执行。
6.3 理化指标
6.3.1 总糖：按GB/T5009.8规定测定。
6.3.2 氨基酸总和：按GB/T5009.121规定测定。
6.3.3 总蛋白质：按GB/T5009.5规定测定。
6.3.4 总灰分：按GB/T5009.1规定测定。
6.3.5 水分：按GB/T5009.3规定测定。
6.4 卫生指标
6.4.1 敌百虫、溴氰菊酯：按《中华人民共和国药品管理法》2005年版一部附录“农药残留量测定法”测定。
6.4.2 百菌清：按GB/T5009.105的规定测定。
6.4.3 多菌灵：按GB/T5009.38的规定测定。
6.4.4 二氧化硫残留量：按GB/T5009.31的规定测定。
6.4.5 重金属铅、铜、汞、砷含量：按《中华人民共和国药品管理法》2005年版部附录“汞、铜、铅、砷法”测定。

7 检验规则
7.1 組批：在相同或者相近自然环境区域内，同时采收、加工的产品为一批。
7.2 抽样：按GB/T8855规定执行。
7.3 交收检验
7.3.1 产品交收时应经生产单位逐批检验，并签发质量合格证。
7.3.2 交收检验项目包括：感官及规格等级。
7.4 型式检验
7.4.1 型式检验项目为本标准规定的全部要求项目。
7.4.2 型式检验在下列情况之一时进行：a）生长环境、栽培和加工技术有重大改变，可能影响产品质量时；b）国家质监部门提出型式检验要求时。
7.5 判定规则
7.5.1 检验要求全部符合本标准，判为合格品。
7.5.2 检验中卫生指标有一项不符合本标准，即判为不合格。
7.5.3 理化指标中的感官及规格等级、总糖、总蛋白质、氨基酸总和、总灰分出现不合格项时，可加倍取样复检，复检如仍有不合格，即判该批为不合格。

8 标志（标签）、包装、运输及贮存
8.1 标志（标签）