ICS 67.060 X11 DB43 湖南省地方标准 DB43/T653—2011 湘米（Xiang Rice） 发布日期：2011-10-24 实施日期：2011-12-30 发布单位：湖南省质量技术监督局 前言 本标准根据GB/T 1.1-2009《标准的结构和编写规则》编写。本标准由湖南省农业厅提出，由湖南省农业标准委员会归口。 本标准主要起草单位：湖南金健米业股份有限公司、湖南省农业厅湘米办公室。 本标准主要起草人：肖勋伟、张小威、戴魁根、傅平欧、何为、刘也嘉、覃世浩、贾先勇。 1 范围 本标准规定了湘米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则，以及包装、标签、储存和运输要求。 本标准适用于湖南省行政区域内生产的高档优质稻谷经精加工而成的大米。不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及添加了添加剂的大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产企业通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 农业部953号公告-6-2007 转基因植物及其产品成分检测 抗虫转Bt基因水稻定性PCR方法 3 术语和定义 GB 1354和GB/T 17891中的术语和定义适用于本标准。 4 分类 大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类。“湘米”为籼米。 5 质量要求 5.1 原料要求 应选用经省级以上农作物品种审定（认定）的高档优质水稻品种，在湖南省行政区域内种植的非转基因稻谷，并符合GB/T 17891的规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合以下规定： 色泽：精米亮白、晶莹剔透； 气味：具有天然清香味或米香味，无异味； 滋味：口感良好，有嚼劲，米饭松软油润，冷饭不回生； 外观：无异色、无霉变。 5.3 加工质量 加工质量应符合以下指标要求： 加工精度：背沟无皮，或有皮但不成线，米胚和粒面皮层去净率达到95%以上； 黄粒米：≤1.0%； 不完善粒：≤5.0%； 杂质总量：≤0.1%； 其中小碎米：≤0.05%； 矿物质：≤0.01%； 带壳稻粒：≤1.0 粒/kg； 稻谷粒：≤1.0 粒/kg； 碎米总量：≤5.0%。