基本信息
标准号：
DB51/T 2137-2024
中文名称：中国川菜餐厅服务规范
所属省份：四川省地方标准(DB51)
标准状态：现行
发布日期：2024-12-18
实施日期：2025-01-18
出版语种：简体中文
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标准分类号
标准ICS号：03.080.10
中标分类号：A10
相关单位信息
起草人：卢一、杜莉、陈丽兰、陈祖明、汪春蓉、周媛媛、鄢赫、包奕燕、辛松林、张媛、冯明会、赵文鹏
起草单位：四川旅游学院
归口单位：四川省商务厅
发布部门：四川省市场监督管理局
标准简介
本文件规定了中国川菜餐厅服务的术语、定义、分类和订餐服务、餐前准备、迎宾服务、餐中服务、餐后服务、服务场地、环境及设施、设备、用具、服务人员的要求 本文件适用于川式菜肴、火锅、面点小吃等川菜餐厅的服务本文档为四川省地方标准 DB51/T2137-2024《中国川菜餐厅服务规范》，代替 DB51/T2137-2016。标准规定了川菜餐厅的服务分类、流程，涵盖订餐、餐前准备、迎宾、餐中、餐后服务等环节，并对服务场地、环境、设施、设备、用具及服务人员提出了具体要求。适用于指导中国川菜餐厅提升服务质量和管理水平。
部分标准内容
ICS 03.080.10
CCS A 10
DB51
四川省地方标准
DB51/T 2137—2024
代替 DB51/T 2137—2016
中国川菜餐厅服务规范
2024-12-18 发布 2025-01-18 实施
四川省市场监督管理局 发布
前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 川菜餐厅服务分类及流程
5 订餐服务
6 餐前准备
7 迎宾服务
8 餐中服务
9 餐后服务
10 服务场地、环境及设施、设备、用具
11 服务人员
附录 A（资料性） 川菜餐厅传统服务术语
参考文献
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