DB5115/T97—2022 宜宾芽菜质量安全追溯要求 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件由宜宾市标准化促进会提出，宜宾市市场监督管理局归口，起草单位包括四川省标准化研究院、宜宾市标准化促进会、宜宾市市场监督管理局、四川宜宾碎米芽菜有限公司、宜宾市宜香食品有限公司、宜宾富康食品有限公司。主要起草人包括范宇、王顺强、柳维辉、周雨浓、罗素琴、王斌、刘华、杨强、王开颜、刘畅、焦河清、李治中、袁华伟。 1 范围 本文件规定了地理标志产品宜宾芽菜质量安全追溯的术语和定义、目标和原则、基本要求、追溯环节、信息采集、追溯码编码、追溯标识、质量安全问题处置等内容。本文件适用于宜宾芽菜质量安全的供应链全过程信息化质量追踪和溯源。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 - GB12904 - GB/T12905 - GB/T16830 - GB/T16986 - GB/T22005 - GB/T38155 - GB/T40204 - NY/T1761 3 术语和定义 3.1 商品条码 商品条码是用于标识零售商品编码和储运包装商品编码的条码，应用标识符用于标示商品条码与食品链的可追溯性。 3.2 追溯环节 追溯环节是指实施追溯过程中需要进行信息采集的相关供应链环节、生产加工流程、销售环节，包括对应的参与方或责任主体。 3.3 原料批次 原料批次是指在生产过程中按一定标准分配的原材料批次。 4 追溯目标和原则 4.1 追溯目标 本文件的追溯目标是确保宜宾芽菜从生产、加工到销售的全过程能够通过信息化手段进行有效追踪和溯源，保证质量安全。 4.2 追溯原则 追溯体系应遵循准确性、实时性、完整性和可操作性的原则，以保证信息的真实性和有效性。 5 基本要求 5.1 管理制度 应制定完善的追溯管理制度，确保追溯体系的顺利实施。 5.2 机构和人员 应明确追溯工作相关的组织机构及责任人员，确保职责分工明确。 5.3 硬件设备和软件系统 应配备符合追溯要求的硬件设备，并采用符合标准的软件系统。 5.4 统筹和协调 追溯工作应加强统筹协调，确保各环节高效联动。 5.5 追溯方式 应采用合适的追溯方式，包括但不限于条码、二维码等技术手段。 6 追溯环节与信息采集 6.1 追溯环节 追溯环节包括生产、包装、存储、运输、销售等关键环节。 6.2 信息采集 信息采集应涵盖生产全过程的相关数据，包括原料来源、加工处理、包装信息等。 7 追溯码编码 7.1 编码原则 追溯码编码应按照标准化规则生成，保证唯一性和可追溯性。 7.2 编码结构 追溯码应包括产品批次、生产日期、生产单位等关键信息。 8 追溯标识 追溯标识应清晰、简洁，便于消费者和管理者识别。 9 质量安全问题处置 在追溯过程中发现质量安全问题时，应及时采取措施，确保问题能够追溯并解决。