备案号：江西省地DB36方标准DB36/T392-2003《无公害食品新余蜜桔》
发布日期：2003-05-19
实施日期：2003-05-19
发布单位：江西省质量技术监督局

1 范围
本标准规定了无公害食品新余蜜桔的定义、要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于无公害食品新余蜜桔鲜果的生产、贮运、加工和流通。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
引用文件列表包括：
GB/T5009.111 食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T5009.15
GB/T5009.17
GB/T5009.20
GB/T5009.38
GB/T8210
GB/T8855
GB/T10547
GB/T13607
GB14875
GB14877
食品中镉的测定方法
食品中总汞的测定方法
食品中有机磷农药残留量的测定方法
蔬菜、水果卫生标准的分析方法
出口柑桔鲜果检验方法
新鲜水果和蔬菜的取样方法
柑橘贮藏
苹果、柑桔包装
食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB/T15401
GB/T17331
GB/T17332
GB/T17333

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。本标准涉及的水果、蔬菜及其制品包括：亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定、食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定、食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定、食品中除虫脉残留的测定。

3.1 腐烂果 (decayfruit)：遭受病原菌的侵染，细胞的中胶层被病原菌分泌的酶所分解，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。
3.2 缺陷果 (defectfruit)：存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。
3.3 一般缺陷果 (commondefectfruit)：存在果形不正、着色不佳、果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实。
3.4 严重缺陷果 (serious defect fruit)：存在干疤、水肿、冻伤、枯水及粒化缺陷的果实。
3.5 缺陷果容许度 (toleranceofdefectfruit)：同一检验批次的新余蜜桔果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个数的百分比表示。

4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 果形：果扁园形，果形整齐，果蒂完整平齐，果实无萎燕现象。
4.1.2 色泽：完全成熟的果实，自然色为深橙黄色，色泽均匀，并完全着色。
4.1.3 果面：果面新鲜光洁，无日灼、刺伤、擦伤、碰压伤、裂口，病虫斑面积少于总果面的3%，且总量低于5%。
4.1.4 果肉：囊衣薄，汁胞橙黄色，柔软多汁。
4.1.5 风味：味甜酸少、化渣、有香气、无异味。
4.1.6 种子：单果种子8粒以下。
4.1.7 缺陷果容许度：同批次产品中，腐烂果不超过1%，严重缺陷果不超过2%，一般缺陷果不超过5%。

4.2 规格要求
按果实大小将横径45mm～65mm的果品分为S、M1、M2、L四个包装规格。小于45mm或大于65mm列为等外。
表1 果实规格
| 果实横径 | 规格 |
| :--- | :--- |
| 45mm以上50mm以内 | S |
| 50mm以上55mm以内 | M1 |
| 55mm以上60mm以内 | M2 |
| 60mm以上65mm以内 | L (推断值，基于标准范围)* |

4.3 理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求与安全卫生指标：
| 项 目 | 单位 | |
| :--- | :--- | :--- |
| 可溶性固形物 | % | |
| 固酸比 | | |
| 可食率 | % | |
| 果实横径 | mm | |
| 安全指标 | | |
（安全指标具体参考表3）

4.4 安全卫生指标
通用名 | 砷(以As计) | 铅(以Pb计) | 镉(以cd计) | 汞（以Hg计) | 甲基硫菌灵(thiophanatemethy1) | 毒死蜱(chlorpyrifos) | 杀扑磷(methidathion) | 氯氟氰菊酯(cyhalothrin) | 氯氰菊酯(cypermethrin) | 溴氰菊酯(deltamethrin)
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| M1指标 | 0.5 | 0.2 | 0.03 | 0.01 | 10 | 2 | 0.2 | 2 | 0.1 |
| M2指标 | 11.5 | 16 | 70 | 45~65 |
| 禁止使用农药在新余蜜桔果实中不得检出。试验方法：理化要求与安全卫生指标（具体指标见表3，包含氰戊菊酯(fenvalerate)、敌敌畏(dichlorvos)、乐果(dimethoate)、喹硫磷(quinalphos)等）。