备案号：江西省地DB36方标准DB36/T465-2005
无公害食品辣椒
2005-12-25发布
2006-02-01实施
江西省质量技术监督局发布

1 范围
本标准规定了无公害食品辣椒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品辣椒。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.11—2003
GB/T5009.12—2003
GB/T5009.15—2003
GB/T5009.17—2003
GB/T5009.38—2003
GB/T5009.102-2003
GB/T5009.104
GB/T5009.105-2003
GB/T 5009.110—2003
GB/T5009.145—2003
GB/T 8855-1988
文件标题列表：
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中的测定
食品中总汞及有机汞的测定
蔬菜、水果卫生标准的分析方法
植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定
植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定
黄瓜中百菌清残留量的测定
植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定
植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T15401-1994
水果、蔬菜及其制品
亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
中华人民共和国农药管理条例

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 同一品种：果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。
3.2 成熟度：果实成熟的程度。
3.3 果形：果实具有本品种固有的形状。
3.4 新鲜：果实有光泽、硬实、不萎黄。
3.5 果面清洁：果实表面不附有污物或其他外来物腐烂。
3.6 整齐度：同一批果实大小相对一致的程度。用样品平均单果质量乘以（1±8%）表示。
3.7 异味：因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。
3.8 灼伤：果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。
3.9 冻害：果实在冰点或冰点以下的低温中发生组织冻结，无法缓解所造成的伤害。
3.10 病虫害：果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害。
3.11 机械伤：果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。

4 要求
4.1 感官指标
无公害辣椒的感官应符合表1的规定。
表1：无公害辣椒感官要求
项目 | 品种 | 成熟度 | 果形 | 新鲜 | 清洁 | 腐烂 | 异味 | 灼伤 | 冻害 | 病虫害 | 机械伤 | 品质
--- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | ---
要求 | 同一品种 | 果实已充分发育 | 只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观 | 果实有光泽、硬实、不萎黄 | 果实表面不附有污物或其他外来物 | 无 | 无 | 无 | 无 | 无 | 无 | 无

4.2 卫生指标
卫生要求应符合表2的规定。
规格用整齐度表示。
表2：无公害辣椒卫生要求
指标 | 乐果（dimethoate） | 百菌清（chlorothalonil） | 抗蚜威（pyrimicarb） | 多菌灵（carbendazim） | 辛硫磷（phoxim） | 氯氰菊酯（permethrin） | 砷（以As计） | 汞（以Hg计） | 铅（以Pb计） | 镉（以Cd计） | 亚硝酸盐
--- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | ---
限度（mg/kg） | ≤0.5 | ≤0.05 | 0.5 | ≤0.01 | ≤0.2 | ≤0.05 | ≤4 | 限度（mg/kg） | ≤0.05 | ≤4
注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。

5.1 感官指标的检测
品种特征、成熟度、果形、新鲜、果面清洁、腐烂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤等用目测法检测；异味用嗅的方法检测。
5.2 整齐度的检测
用台秤称量每个样品的质量，计算出平均质量。每批受检样品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格率以%计，数值以%表示，按公式（1）计算：
不合格率 = (n / N) × 100%
式中：
n：有缺陷的个数。
N：检验样本的总个数。
计算结果即为批次不合格率。